Crema di broccolo romanesco e patate

Una minestra per me. Stavolta non mi andava di utilizzare il broccolo che avevo in frigo per la pasta come al solito e ho preparato questa.

Ingredienti:

un broccolo romanesco di medie dimensioni;
due patatine;
mezza cipolla;
un po' di brodo;
sale;
pepe;
olio evo;
erba cipollina.

Tagliare sia il broccolo che le due patatine a pezzetti molto piccoli. Nel frattempo mettere a bollire un po' di brodo vegetale. Far rosolare in poco olio la cipolla affettata sottile, aggiungere le verdure e coprire a filo con il brodo. Mettere il coperchio, sale e pepe e lasciar cuocere mezz'ora, finché il broccolo non sia diventato tenero. A cottura ultimata, con il frullatore ad immersione rendere tutto a crema.
Servire con una spolverata di erba cipollina.

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