Vellutata di zucca e lenticchie rosse pizzichina

La zucca sa di autunno, di coccole e di un nuovo inizio. Un inizio dolce e dorato dopo il fracasso dell'estate. In realtà quando ero piccola di zucche a casa mia non se ne sono mai viste, non facevano parte della tradizione romana della cucina di mia mamma e di mia nonna, ma da quando le ho scoperte e a settembre vedo comparire le prime al mercato, inizio a pensare a qualche modo nuovo di prepararle, me ne surgelo quantità industriali per averle sempre a disposizione, e così fino a carnevale.

Questa vellutata è cremosa per via della presenza della patata e delle lenticchie decorticate, ed ha quel tocco particolare e saporito della paprika che la rende particolare.

Ingredienti per 4 persone:

450 g di zucca;
250 g di patate;
150 g di lenticchie rosse decorticate;
mezzo scalogno;
sedano,
carota;
brodo vegetale;
olio EVO;
peperoncino e paprika dolce.


Iniziare tagliando a dadini la zucca e la patata.
Nel frattempo, mettere su il brodo.
In un tegame, far soffriggere un trito di sedano, carota e scalogno in un fondo di olio EVO e aggiungere un peperoncino.
Quando le verdure hanno preso colore, unire la zucca e le patate.
Far rosolare per un paio di minuti, aggiungere le lenticchie e poi coprire a filo con il brodo vegetale.
Salare, coprire e lasciare cuocere per venti minuti circa, fino a quando le verdure non siano ammorbidite.
Se necessario, unire un altro mestolo di brodo durante la cottura.
Spegnere il fuoco e ridurre il tutto a purea con il frullatore a immersione.
Aggiustare di sale e aggiungere un cucchiaio di paprika.
Servire accompagnando con i crostini di pane abbrustoliti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ramona di farina, lievito e fantasia

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