Pennette alla vodka

Posto questa ricetta che è uno dei cavalli di battaglia della mia mamma :)

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pennette;
2 bicchierini di vodka;
un goccio di brandy;
passata di pomodoro q.b.
un paio di fette di prosciutto crudo;
1 confezione di panna da cucina;
burro q.b.
olio evo q.b.

Preparazione:

in una padella ampia, riscaldare un pezzetto di burro con un filo di olio evo.
Unire le fette di prosciutto tagliate a striscioline e farle rosolare.
Sfumare con un bicchierino di vodka e un goccio di brandy. Attendere che l'alcol sia evaporato poi versare la passata di pomodoro. Non troppa perché il sugo dovrà essere rosato una volta che avremo aggiunto anche la panna. Unire un secondo bicchierino di vodka.
Salare e far cuocere il sughetto. A fuoco spento aggiungere la panna e mescolare. Condire la pasta con il sugo e servire.