Crema di ceci e spinaci

Ecco quello che si dice un vero e proprio comfort food, per riscaldare le nostre gelide serate invernali :)

Ingredienti per 3 persone (piatti abbondanti):

2 cubetti di spinaci surgelati;

2 confezioni di ceci in scatola;

1 patata;

qualche fetta di pane;

2 spicchi d'aglio;

1-2 alici sott'olio;

sale;

brodo vegetale.

La preparazione è molto semplice:

In una pentola, facciamo soffriggere lo spicchio d'aglio e i filetti di alici in qualche cucchiaio di olio extra-vergine di oliva. Mettiamo a scaldare in un tegame a parte il brodo vegetale.

Nella pentola, versiamo i ceci (lasciandone qualche cucchiaio da parte per guarnire il piatto), la patata tagliata a tocchetti e gli spinaci, poi aggiungiamo il brodo vegetale. Saranno sufficienti un paio di mestoli, la minestra dovrà infatti risultare densa e cremosa, per cui copriamo i ceci a filo con il liquido e, se occorre, ne aggiungiamo dell'altro più avanti nella cottura.

Saliamo e lasciamo cuocere per circa 50 minuti.

A fine cottura, spegniamo la fiamma e aggiustiamo di sale. Frulliamo tutto con il nostro amico minipimer.

Tagliamo il pane a fette e, dopo averle strofinate con uno spicchio d'aglio, facciamole tostare su una bistecchiera in ghisa.

Prepariamo i piatti con la crema di ceci e spinaci e guarniamo i piatti con le fette di pane e i ceci lasciati interi.

Corso di cake design

Visti i miei trascorsi pasticci nell'ambito della decorazione di torte di compleanno e dolci vari, ho pensato di approfittare dell'opportunità di partecipare al corso di cake design organizzato da Mr Cake... hai visto mai, diventassi pure io precisa, ordinata, insomma in grado di fare qualcosa che sia anche gradevole alla vista?

Il maestro è stato bravissimo, chiaro nelle spiegazioni dei procedimenti, degli impasti e dei piccoli trucchi per rendere tutto il più semplice possibile.

Dalle ricette di mud cake e sponge cake, le più adatte a questo tipo di decorazione, alla ricetta della pasta di zucchero e alle tecniche per colorarla, ottenere le sfumature desiderate, stenderla e creare dei piccoli capolavori che possono far fare una bellissima figura con i nostri ospiti.

Eccoci qui, al lavoro....

ed ecco qui il mio risultato....

Curry di mazzancolle con riso venere

La cena di Capodanno è stata un successo, mi sono sorpresa da sola della mia capacità di organizzazione (non vi dico preparare tutto quanto per 8 persone in una cucina piccola come la mia...).

Vi lascio la ricetta del primo piatto, che avevo pescato e modificato un po' da una vecchia enciclopedia sul pesce dei miei suoceri, ma che voglio ripetere sicuramente perchè tutti si sono leccati i baffi ;P

Curry di mazzancole con riso venere

Ingredienti per 6 persone

500 g di riso venere;
400 g di mazzancolle / gamberi;
1 mela verde;
1 radice di zenzero fresca;
mezza cipolla bianca;
1 spicchio d'aglio;
1 ciuffo di prezzemolo;
pomodorini;
1 carota;
1 pezzo di sedano;
sale;
olio evo;
1 confezione di panna da cucina da 200 ml;
curry.

Come primo passo, prendiamo i gamberi e facciamoli saltare per qualche minuto in padella con poco olio.
Filtriamo il liquido di cottura e mettiamolo da parte.
Sgusciamo le mazzancolle e cerchiamo di unire il loro liquido a quello già messo da parte.
In una pentola, raccogliamo le bucce e facciamole bollire insieme a una carota, un pezzo di sedano, sale, un filo d'olio e un paio di pomodorini per circa un'ora.
Filtriamo questo liquido e buttiamo tutti gli scarti.

In un tegame, facciamo soffriggere la cipolla affettata, lo spicchio d'aglio, lo zenzero tritato (circa un cucchiaino), il prezzemolo, la mela tagliata a dadini in quattro cucchiai di olio EVO.
Aggiungiamo 5-6 pomodorini, che avremo preventivamente scottato e spellato.
Lasciamo cuocere circa 5 minuti, dopodichè versiamo nel tegame 4 mestoli del fumetto ottenuto dalle bucce bollite e il curry.
Copriamo e lasciamo cuocere per venti minuti.
Togliamo lo spicchio d'aglio e frulliamo il tutto fino a renderlo una salsa cremosa (il minipimer è perfetto a questo scopo).

Nel frattempo, lessiamo il riso in acqua salata.

Uniamo alla salsa, a fine cottura, le mazzancolle con il loro liquido e la panna. Aggiustiamo di sale e di curry e facciamo ritirare un po' la salsa.

Scoliamo il riso e condiamolo nei piatti.

Menu di Capodanno

Buonasera!

Come l'anno scorso, festeggeremo il Capodanno a casa mia: l'ultimo in questa casa prima del nostro trasloco a giugno (e incrociamo le dita...).

Questo il menu che sto escogitando.........

Aperitivo:

Prosecco con panettone gastronomico farcito con maionese, tonno e pomodoro; gamberi e lattuga in salsa rosa; salmone e maionese; burro alici e capperi.
Tartine con caviale e salmone.

Antipasto:

Sauté di cozze e vongole.

Primo piatto:

Curry di mazzancolle con riso basmati.

Secondo:

Filetti di persico gratinati al forno con patate.
Gamberoni in padella allo zenzero.

Frutta fresca e secca.

Insalatina verde di contorno e vino Falanghina.

Caffé e ammazzacaffé.

Dolci natalizi.

Che ne dite, ce la farò???? vi farò sapere......

Torta salata con purè, salsiccia e mozzarella...

... e il Libro della Giungla!

Non c'è niente di più dolce dell'attesa del Natale, dell'albero illuminato con i regali sotto che aspettano la Vigilia per essere scartati, dell'entusiasmo dei bambini e dello stare in casa la sera a guardare un cartone animato. I classici della Disney che non tramontano mai, anche per noi grandi hanno quel qualcosa di magico che ci fa sentire come quando eravamo piccoli, protetti al calduccio e in attesa della festa :)

Ieri sera la Rai trasmetteva Il Libro della Giungla, non lo potevamo perdere, quindi ho preparato in anticipo questa torta salata, perfetta per essere mangiata sul divano davanti alla tv, ogni tanto si può fare su!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia;
4 patate;
un cucchiaio di burro;
latte q.b.
sale;

pepe;

noce moscata;

1 fiordilatte;
2 salsicce.

Prepariamo il purè nel modo tradizionale: lessiamo le patate con la loro buccia, dopodichè spelliamole e schiacciamole. In pentola facciamole sciogliere con il burro e un goccio di latte, aggiungendo sale, pepe e noce moscata.

Tagliamo la mozzarela a cubetti e lasciamola sgocciolare, per evitare che in forno rilasci acqua.
Stendiamo sulla tortiera il disco di pasta sfoglia, su carta forno, e bucherelliamolo con i rebbi di una forchetta.

A questo punto versiamo sulla sfoglia il puré, livelliamolo e sbricioliamoci sopra la salsiccia. Completiamo con la mozzarella tagliata a dadini e inforniamo per circa 30 minuti a 180°.

A fine cottura, accendiamo il grill del forno per far dorare la mozzarella e lasciamo riposare la torta per qualche minuto.

Divano, telecomando in mano, siamo pronti per la cena :)

torta alle nocciole

Una torta dal sapore soprendente nella sua semplicità. L'ho assaggiata per la prima volta da mia zia e ho inisitito per avere la ricetta... ottima davvero e morbidissima :)

Ingredienti:

2 uova (io ne ho usate 3 perchè molto piccole);
200 g di nocciole;
200 g di zucchero;
200 g di farina;
1 bustina di lievito;
1 bicchiere di latte.

Tritare le nocciole il più finemente possibile e metterle da parte.
Con l'aiuto delle fruste, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Poco alla volta, unire sempre mescolando con le fruste le nocciole, il latte e, infine, la farina setacciata insieme al lievito.
Imburrare uno stamo e infornare a 180° per mezz'ora.

Niente olio nè burro: i grassi "buoni" della frutta secca assolveranno il compito di rendere soffice il dolce.

Il gioco è fatto. Il profumo delle nocciole invaderà la casa già durante la cottura, non resta che assaggiare una fetta...

Cocotte al forno di verdure e mozzarella

Le nuove ciotoline di porcellana che mi sono arrivate sembravano fatte apposta per un utilizzo al forno sfizioso. In più, ieri, un tesoro di ragazzo mi ha portato uova bio freschissime delle sue gallinelle... è scattata la frittatina per il bimbo e queste cocotte per mon amour.

Ne ho fatte due versioni:

una con spinaci, patate, mozzarella e uova per il mio lui
una con patate, mozzarella e cavolfiore per me.

Ingredienti:

2 patate;
1 uovo fresco;
due cubetti di spinaci surgelati o un mazzetto freschi;
un fiordilatte;
un cavolfiore (vi avanzerà, il resto conditelo e mangiatevelo il giorno dopo...)
sale;
olio EVO;
parmigiano.

Tagliamo la patata a fettine di circa mezzo cm di spessore. Lessiamola per 10 minuti. Lessiamo tutte le verdure e saliamole.

Tagliamo la mozzarella a dadini e componiamo le nostre cocotte con strati di patate, mozzarella, parmigiano e spinaci o di patate, mozzarella, parmigiano e cavolfiore, in base ai nostri gusti. Condiamo con un cucchiaio di olio e posizioniamo sopra la cocotte l'uovo e un pizzico di sale, facendo attenzione a non rompere il rosso.

Inforniamo a 180° per circa 30 minuti. Il piatto è pronto quando il bianco dell'uovo è cotto.

Non sono carine?