Orata al cartoccio

Buongiorno!
piatto di pesce del venerdì sera :)
Avevo voglia di preparare le orate in questo modo già da un po' di tempo, ne è  ben valsa la pena per il profumo che si sprigiona dal cartoccio quando lo si apre, inoltre il pesce rimane molto tenero e i sapori rimangono intensi, prendendo i vantaggi della cottura al forno e di quella al vapore al tempo stesso.

Dunque, per 2 persone, ho preso dal pescivendolo di fiducia due orate piccoline, e me le sono fatte pulire dalle squame e dalle interiora.
Ho riscaldato il forno a 200°. Ho preso un foglio di alluminio grande abbastanza da chiudere il pesce non troppo stretto. Ho condito il pesce con olio evo, sale, pepe, rosmarino e aglio. L'ho adagiato sull'alluminio,  ho spremuto sui fianchi del succo di limone, una fetta di limone nella pancia insieme a uno spicchio d'aglio, qualche pomodorino e prezzemolo.
Ho chiuso per bene il cartoccio e infornato per 20 minuti.
A parte ho cotto le patate, condite con olio, sale e pepe.
Ho servito in tavola i cartocci direttamente nei piatti.

Il risultato eccolo qua:

Giovedì... gnocchi!

Ma quanto sono buoni gli gnocchi di patate fatti in casa? l'impasto profumato... la consistenza morbida che si scioglie in bocca... a me piacciono con un sughetto semplice, fatto con un soffritto di cipolla, sedano e carota, aromatizzato al basilico.

Dunque, per 4 persone le dosi sono più o meno queste:

600 g di patate.
Le facciamo lessare con la buccia per 40-50 minuti (dipende dalla grandezza, comunque devono essere belle tenere). Le schiacciamo e uniamo

150 g di farina.
E' la quantità iniziale che mischio alle patate. Poi unisco una cucchiaino raso di sale, trasferisco tutto sulla spianatoia e, man mano che impasto, aggiungo altra farina. La quantità è data dalle patate stesse, da quanto sono acquose.

In questo momento sono sprovvista di forno a microonde. Un trucco per fare prima e lessare le patate per 5 minuti nel micro, dopo averne bucherellato la buccia. Le patate in questo modo si asciugheranno un po' e sarà più facile realizzare gli gnocchi.

Una volta impastato procedo a staccare dei pezzetti e a formare dei cilindretti. Li taglio con il coltello e li metto da parte. Realizzati tutti gli gnocchi, premo con il dito per farci sopra delle fossette, che raccoglieranno bene il sugo. Mi sono resa conto che sono un po' una lumaca in tutte queste operazioni, ricordo mia nonna li faceva con una rapidità tale che faceva sembrare una cosa da niente, il tempo di mettere su l'acqua e preparare il sugo :)

Facciamo bollire gli gnocchi e scoliamoli non appena inizieranno a venire a galla.

Pollo alla senape e miele al forno con patate

Cerco sempre nuovi modi per cucinare il solito pollo. Mi è venuta l'idea della senape ma, dando una scorsa alla rete, la senape veniva usata perlopiù per i bocconcini o i petti di pollo, per farli panati (e credo proprio che anche così siano da provare!). A me invece serviva una ricetta al forno per pollo intero.

Allora ho fatto così:

ho tagliato il pollo a pezzi e tolto la pelle. Ho fatto dei tagli piuttosto profondi sulla carne, poi l'ho massaggiato con sale, pepe e rosmarino. Ho sistemato i pezzi nella teglia. Ho preparato una salsa con 6-7 cucchiai di senape e uno di miele, poi ho spalmato il pollo per bene con questo intruglio e l'ho lasciato tutta la notte a marinare in frigo.
Il giorno dopo ho aggiunto le patate, tagliate a tocchetti piuttosto piccoli e condite con sale, pepe e un filino d'olio. Ho mescolato e infornato a 200° per circa 50 minuti.

Devo dire che il gusto della senape non era molto intenso sul pollo... ma sulle patate! Secondo me erano buonissime :)

Ecco qui la foto:

I biscottini della domenica pomeriggio: le gocciole

Ormai è un'abitudine, quando siamo a casa, accompagnare il tè della domenica pomeriggio con dei biscottini. Ne provo ogni volta una ricetta diversa, alla ricerca della perfetta friabilità :)

Sono molto soddisfatta di questi. Non hanno la forma a gocciole ma il sapore e la consistenza sono molto simili a quelli della nota marca. Inoltre, se conservati correttamente in una scatola di latta, mantengono la loro freschezza anche nei giorni successivi.

Ingredienti:

180 g di burro;
480 di farina;
2 uova;
100 g di zucchero semolato;
80 g di zucchero di canna;
100 g di gocce di cioccolato;
1 cucchiaino raso di bicarbonato.

In una ciotola, unire lo zucchero semolato a quello di canna e alle uova. Amalgamare con la frusta. Unire il bicarbonato, la farina, il burro fuso e lasciato raffreddare e , infine, le gocce di cioccolato. Staccare dei pezzetti dal composto e formare con le mani delle palline, appiattirle come frittelle di circa 5 cm di diametro e posizionarle nella teglia, riscoperta da carta forno.

Far cuocere a 180° per circa 15 minuti.

Stasera voglia di qualcosa di...

... di simile al fast food, da mangiare in tre bocconi.
Così, doppio cheeseburger di tacchino con patatine fritte e una birra fresca fresca.
Alla faccia delle ricette lunghe e laboriose ;)

Triangoli di brisée con spinaci e scamorza affumicata

Che ne dite di questi semplicissimi triangolini di pasta brisée?
Io li ho farciti con gli spinaci e la scamorza affumicata... sfiziosi...

Ingredienti per 8 triangoli:

1 rotolo di pasta brisée;
4 cubetti di spinaci surgelati;
mezza scamorzina affumicata.

Latte per spennellare i triangoli.






















Lessare gli spinaci in acqua salata per 10 minuti. Scolarli e strizzarli bene.

Riscaldare il forno a 200°.
Ricavare 8 quadrati dalla pasta brisée. Mettere al centro di ciascun quadrato un po' di spinaci e la scamorza tagliata a cubetti.
Chiudere a triangolo bagnando con poca acqua i bordi per sigillarli bene. Spennellare con poco latte e infornare per circa 15 minuti, i triangoli saranno diventati dorati e si saranno gonfiati.

Lenticchie e salsiccette in pentola a pressione

Qui ancora la neve resiste, nonostante le giornate di sole. Nei supermercati non c'è quasi più niente, approfittiamo per consumare quello che c'è nel freezer.

Le lenticchie mi piacciono tantissimo, con le salsicce sono un piatto unico perfetto, visto che ci mangiamo anche il pane.

Per 2 persone:

300 g di lenticchie;
8 salsiccette;
poca passata di pomodoro;
aglio, sedano e carota;
olio evo;
sale.

Le salsicce le faccio sgrassare bollendole in acqua per 10 minuti. Nel frattempo, preparo un soffritto sul fondo della pentola a pressione con uno spicchio d'aglio, sedano carota. Faccio soffriggere poi verso un po' di passata di pomodoro e le lenticchie (basta sciacquarle, non c'è bisogno di metterle ammollo). Aggiungo il sale e due bicchieri d'acqua e mezzo, chiudo il coperchio e alzo la fiamma al massimo, in attesa del fischio.
Dal momento del fischio, sono sufficienti 15 minuti per cuocere le lenticchie. Abbasso la fiamma al minimo. Trascorso questo tempo spengo il fuoco, sollevo la valvola per far uscire il vapore e apro la pentola.
Unisco alle lenticchie le salsicce e le faccio insaporire qualche minuto. Se le lenticchie sono ancora udrete proseguo la cottura ancora qualche minuto, altrimenti il piatto è pronto per essere servito.

Cheese cake al cioccolato

Ecco la ricetta di una cheese cake golosissima, ipercalorica ma buooooona... i bambini ne andranno pazzi.
E i grandi pure :)

Per la base:

200 g di biscotti ai cereali;
4 cucchiai di zucchero di canna;
80 g di burro

Per la farcitura:

250 g di ricotta;
500 g di mascarpone;
150 g di zucchero;
2 uova;
150 g di cioccolato fondente;
20 g di cacao amaro.

Per decorare:

zucchero a velo;
gocce di cioccolato.

Iniziamo frullando i biscotti. Aggiungiamo lo zucchero di canna e il burro fuso. Foderiamo la base di uno stampo a cerniera da 24 cm con un disco di carta forno, versiamoci i biscotti e livelliamoli compattandoli con il dorso di un cucchiaio.
Mettiamo lo stampo a rassodarsi in freezer mentre prepariamo la crema.
Con la frusta, amalgamiamo ricotta e mascarpone. Aggiungiamo le uova, lo zucchero, il cacao e infine il cioccolato fuso. Versiamo nello stampo la crema e inforniamola per 60 minuti a 180°.
Lasciamola raffreddare nel forno facendo attenzione a non toccarla: la cheese cake calda è molto morbida e spostandola si potrebbe crepare in superficie. Quando la torta è fredda, tiriamola fuori dal forno, apriamo la cerniera dello stampo, spolveriamola con lo zucchero a velo e con le gocce di cioccolato.

Ma che freddo fa!

Allerta meteo, il traffico è in tilt, la nostra macchina bloccata nel garage, siamo irraggiungibili sul cucuzzolo di casa nostra... ci godiamo questo sensazione di isolamento e lo spettacolo, così straordinario per noi che la neve non l'abbiamo quasi mai vista, di svegliarsi e trovare fuori tutto bianco.

Torta di rose salata

Un altro piatto perfetto per essere mangiato la sera davanti ad un bel film, spaparanzati sul divano, accompagnato da una birretta...

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:

500 g di farina;
1 bustina di lievito istantaneo;
2 cucchiaini di sale;
1 cucchiaino di zucchero;
150 ml di acqua tiepida;
80 ml di latte;
50 g di olio evo;

Per la farcitura:
passata di pomodoro;
mozzarella;
formaggio tipo galbanino;
parmigiano.


In una ciotola, setacciare la farina, unire i due cucchiaini di sale, lo zucchero e la bustina di lievito.
Versare l'acqua tiepida, il latte e l'olio.
Con un cucchiaio amalgamare gli ingredienti, versarli su una spianatoia infarinata e impastare, fino ad ottenere un panetto elastico.
Dividere l'impasto in due e stenderlo abbastanza sottile con il mattarello, cercando di dargli una forma rettangolare. Tagliare la mozzarella e il galbanino a dadini e grattugiare il parmigiano. Spalmare sul rettangolo di pasta la passata di pomodoro (cui avremo aggiunto un po' di sale), distribuire sopra i dadini di formaggio e spolverarla con il parmigiano. Arrotolare ora l'impasto dal lato lungo, cercando di formare un salamino il più stretto possibile. Con il coltello tagliare il salamino in più parti, a formare delle roselline di circa 4 cm di altezza. Ripetere la stessa operazione per l'altra metà dell'impasto.
Posizionare le rose nella teglia unta d'olio, leggermente distanziate fra loro.
Infornare a 180-200° per circa 40 minuti.

Spaghetti noci e alici

Dalle idea di mia zia Roby, un primo piatto da leccarsi i baffetti ;)

Per 2 persone:

Facciamo soffriggere uno spicchio d'aglio in padella in un fondo d'olio evo.
Aggiungiamo 6-7 noci e facciamole tostare.
Mettiamo su l'acqua per la pasta, saliamola e, al bollore, buttiamo gli spaghetti.
Uniamo alle noci 5-6 alici sott'olio, facendo attenzione a non farle bruciare. Quando gli spaghetti sono al dente, versiamoli nella padella insieme a poca acqua di cottura e amalgamiamoli al condimento.