mercoledì 21 novembre 2012

Salsa aiolì con minipimer

Tipica delle tapas spagnole, la salsa aiolì altro non è che una maionese all'aglio, ottima con le patate fritte (patatas bravas per l'appunto), ma anche per accompagnare bruschettine, grissini e crostini nei nostri aperitivi.

Gli ingredienti per prepararla in modo velocissimo grazie al frullatore ad immersione, alias minipimer:

1 spicchio d'aglio;
200 g di olio di semi;
1 uovo freschissimo;
2 cucchiai di succo di limone;
un pizzico di sale.

Fondamentale, per la riuscita della salsa, il contenitore dove andremo a montare gli ingredienti: deve essere stretto e alto, da permettere alla base del minipimer di toccare il fondo.

Versiamo, nell'ordine, aglio tagliato a pezzetti, sale, olio, il limone e l'uovo. Meglio se gli ingredienti sono freddi da frigo, dovremo aspettare meno tempo per servire la salsa...

Questa salsa non è adatta per cenette romantiche, soprattutto con nuove fiamme che ancora non conosciamo bene... l'alito a prova di bacio purtroppo è inevitabile :)
in ogni caso meglio non esagerare, uno spicchio piccolo è già sufficiente a dare il sapore e non rimane indigesto.

Inseriamo lo sbattitore nel boccale, appoggiandolo sul fondo e azioniamolo a metà della sua potenza. Importante non sollevare il minipimer fintanto che non vedremo la maionese formarsi per quasi tutta l'altezza del composto.
A quel punto, possiamo iniziare a spostarlo verso l'alto e verso il basso per amalgamare tutto l'olio.

Semplicissimo, con lo stesso metodo possiamo realizzare anche la maionese classica.

Consiglio sfiziosissimo: portiamo in tavola, insieme alla salsa, un vassoio di palline fritte fatte con l'impasto della pizza, non rimarranno nemmeno le briciole...



venerdì 16 novembre 2012

Lumaconi in salsa cremosa

Un'idea di primo freschissimo e veloce, con condimento tutto a crudo, tratto da un numero di Cucina Moderna Oro.

Ingredienti per 1 persona:

1 pomodoro maturo;
1 confezione piccola (125 g) di stracchino;
1 goccio di olio EVO;
qualche fogliolina fresca di basilico;
100 g di pasta.

Frullare il pomodoro tagliato a pezzetti con le foglioline di basilico, salare, aggiungere un goccio d'olio e lo stracchino.
Frullare di nuovo fino ad ottenere una crema vellutata con cui condire la pasta nel formato desiderato.







giovedì 15 novembre 2012

Orzo con verdure

Propongo un piatto vegetariano, sano e nutriente: i cereali sono fondamentali per l'apporto al nostro organismo di sali minerali, vitamine e fibre, sono poi buonissimi, in questo periodo ne mangio spessissimo, sia nelle minestre che con condimenti 'asciutti' come oggi.

Ingredienti per 2:
1 zucchina,
Qualche pomodorino,
1 patata,
1 carota,
1 peperone,
Mezza cipolla,
Un ciuffetto di basilico,
Olio evo
150 g di orzo perlato.

Mettiamo sul fuoco una pentola per lessare l'orzo. Nel frattempo, affettiamo le verdure e facciamo rosolare, in una padella piuttosto ampia, la cipolla con l'olio. Uniamo la carota, i pomodorini e il resto delle verdure, dalle più dure alle più tenere. Aggiungiamo poco brodo vegetale e lasciamole stufare con il coperchio per circa mezz'ora. Con la forchetta verifichiamo la cottura e facciamo ritirare il sughetto.

Condiamo l'orzo con le verdure e qualche fogliolina di basilico.


martedì 13 novembre 2012

La pappa per bambini: frittatina al vapore

Ho trovato il modo, finalmente, di convincere il mio bambino a mangiare le uova. Finora non era servito nasconderle nella zucca, camuffandone il colore, né preparandogli pseudo pasta alla carbonara, che almeno in teoria dovrebbe piacere a tutti. Nicht, il risultato era sempre lo stesso.

Questa frittatina, invece, sembra andare incontro ai gusti sopraffini di mio figlio: e' morbida e leggerissima, oltre che pratica da fare (non si sporca niente).

Gli ingredienti:

1 uovo freschissimo (il mio proveniva da galline di fiducia, nutrite secondo i principi più bio);
2 cucchiai di latte;
1 cucchiaio di olio evo;
Abbondante parmigiano stagionato;
Un pizzico di sale.

Mescolare tutti gli ingredienti. Con un foglio di carta forno, foderare il piattino della vaporiera per cuocere il riso, versarvi il composto e chiudere con la carta forno, a mo' di cartoccio. Cuocere per 15 minuti.
Se non abbiamo a disposizione una vaporiera, possiamo utilizzare il metodo di cottura 'al piatto': versiamo la frittata in un piatto fondo che copriremo con coperchio e metteremo su una pentola con acqua bollente. I tempi di cottura rimangono gli stessi .

lunedì 12 novembre 2012

Pasta all'uovo

La ricetta della pasta all’uovo è talmente semplice che non ci si può sbagliare, eppure, a mio parere non esiste niente di più buono e che metta più allegria nel prepararla.

Partendo da una base sempre uguale, possiamo realizzare tanti tipi di pasta: fettuccine, pappardelle, lasagne, cannelloni, ravioli, insomma tutto quello che la nostra fantasia ci suggerisce.

La pasta all’uovo fatta in casa sa, appunto, di casa e di famiglia.

Per ogni uovo occorre considerare un etto di farina, normalmente per le fettuccine io considero un uovo a testa.

Ieri eravamo in tre, quindi:

3 uova;

300 g di farina;

1 cucchiaino d’olio EVO;

un pizzico di sale.



Su una spianatoia, prepariamo la “fontana” di farina: una montagnetta sulla quale scaveremo una piccola buca per raccogliere le uova. Rompiamo le uova appunto sulla cima della fontana e aggiungiamo il sale e l’olio.

Con un cucchiaio, facciamo cadere poco a poco la farina nella buchetta e iniziamo a impastare, impastare, fino a quando non avremo ottenuto una palla. Continuiamo a lavorare la palla di pasta fino a renderla liscia ed elastica. A questo punto, lasciamola riposare su un panno pulito.

Come stendere la pasta? A mano o con la macchinetta?

Sicuramente la pasta stesa con il mattarello ha una ruvidità che la differenzia dalla pasta che siamo abituati a mangiare di solito. Se ci sentiamo in vena, dunque, armiamoci di pazienza e olio di gomito e stendiamo la palla in un unico disco sottile, il più possibile regolare, infarinando regolarmente per evitare che la pasta si attacchi.

A casa mia la macchina Imperia stendi pasta è un’ottima aiutante, io l’ho utilizzata dividendo l’impasto in piccole porzioni e passandolo attraverso i rulli, stendendolo gradualmente fino ad arrivare allo spessore desiderato (tacca 6, piuttosto sottile come piace a me), dopodiché ho arrotolato le strisce ottenute e ho tagliato le fettuccine con il coltello, lasciandole ad asciugare sul canovaccio.

Ho preparato un sughetto molto semplice come condimento: soffritto di cipolla e carota, pomodoro e basilico fresco. Ho cotto la pasta in acqua abbondante, giusto il tempo di farla venire a galla, l’ho condita con il sugo e abbondante parmigiano.

sabato 10 novembre 2012

Ciambellone al cacao

Buongiorno! Vi presento una ricetta pescata nella rete, quando ero in cerca di un dolce al cacao, ma ero sprovvista di tavolette di cioccolato.
Questo il link da dove ho preso la ricetta, seguendola abbastanza alla lettera e diminuendo soltanto di 5 minuti il tempo di cottura.

Beh, morbida lo è davvero, perfetta per coccolarsi a colazione :)

Riassumendo, questi gli ingredienti:

3 uova;
300 g di zucchero;
300 g di farina;
50 g di cacao in polvere;
250 ml di latte;
1 bustina di lievito.

Niente olio né burro ma... insomma provare per credere.

Sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina e il cacao setacciati, infine il latte stiepidito con il lievito sciolto al suo interno.
Versare nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 40 minuti circa.





giovedì 8 novembre 2012

Zucca di Halloween

Sono in ritardo lo so, ma volevo mostrare la zucchetta che ho preparato quest'anno. È venuta piuttosto bene per essere un primo tentativo 😏

I semi sono stati messi da parte perché ho in mente di piantarli, visto che il prossimo anno dovrei avere un pezzetto di terra da adibire a orto. Vi farò sapere ad aprile se nasceranno le piantine....

Buona giornata mondo!