La mia crema pasticcera veloce e delicata

La crema pasticcera l'ho fatta sempre così, mi piace che abbia un sapore delicato, al profumo di limone.

Ingredienti:

500 ml di latte;
75 g di zucchero;
30 g di amido di mais (la maizena e l'amido di mais sono la stessa cosa);
3 tuorli;
la scorza di un limone.

Mettere gli ingredienti tutti insieme in un tegamino, tranne la scorza di limone. Amalgamare tutto con il frullatore ad immersione per pochi secondi. Aggiungere la scorza tagliata a pezzi grandi (la toglieremo quando la crema sarà pronta). Mettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolare fino all'addensamento. Verrà fuori una crema vellutata, senza nemmeno un grumo, pronta per essere utilizzata nelle vostre crostate, biscotti o anche per essere mangiata al cucchiaio.
Ah... io sono abituata quando mi avanza a congelare anche questa, l'importante è farla scongelare poi non a temperatura ambiente ma più lentamente nel frigo, magari tirandola fuori dal freezer la sera prima. Nel caso presentasse dei grumi, basterà passare rapidamente il frullatore ad immersione per farla tornare come nuova.

Vaporiera elettrica

Sotto l'albero di Natale ho trovato questo attrezzo sconosciuto: una vaporiera elettrica Tefal con tre cestelli impilabili, con la possibilità di cuocere anche il riso e che chiusa occupa pochissimo spazio nella mia credenza.
Insomma, i vantaggi della cottura a vapore li conosciamo tutti: zero uso di condimenti grassi, nessuna perdita di proprietà nutritive dei cibi, possibilità di cuocere più cose insieme. Ieri sera ho fatto un primo tentativo, ho cotto piselli, carote e patate.
40 minuti nella vaporiera e poi ho condito con sale, un filo d'olio a crudo e aceto balsamico.
Buono.
Sono rimasta soddisfatta soprattutto perché le verdure sono rimaste belle sode e il loro sapore intenso.

Non ci resta che provare a fare un secondo a base di riso e pesce...

Grazie Babbo Natale :)

Pennette alla vodka

Posto questa ricetta che è uno dei cavalli di battaglia della mia mamma :)

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pennette;
2 bicchierini di vodka;
un goccio di brandy;
passata di pomodoro q.b.
un paio di fette di prosciutto crudo;
1 confezione di panna da cucina;
burro q.b.
olio evo q.b.

Preparazione:

in una padella ampia, riscaldare un pezzetto di burro con un filo di olio evo.
Unire le fette di prosciutto tagliate a striscioline e farle rosolare.
Sfumare con un bicchierino di vodka e un goccio di brandy. Attendere che l'alcol sia evaporato poi versare la passata di pomodoro. Non troppa perché il sugo dovrà essere rosato una volta che avremo aggiunto anche la panna. Unire un secondo bicchierino di vodka.
Salare e far cuocere il sughetto. A fuoco spento aggiungere la panna e mescolare. Condire la pasta con il sugo e servire.

Pandoro farcito alla crema

Ecco il mio pandoro per il cenone di Capodanno: farcito con crema pasticciera e gocce di cioccolato.
Il pandoro è artigianale ed è venuto storto, ho cercato di aggiustarlo un po' ma alla fine è venuta fuori una specie di dolce torre di Pisa....

Orata al limone

Questa orata pesava due kg, è stata sufficiente per sei persone. Profumatissima al limone.

Ho affettato le patate sottili e le ho adagiate sulla teglia coperta dalla carta forno. Le ho condite con sale, pepe e un filo d'olio.
Il pesce è stato strofinato con uno spicchio d'aglio, inserito poi nella pancia, sale pepe e olio. Ho tagliato un limone grande a dadini, eliminando la buccia. Ho messo la dadolata nella pancia dell'orata insieme a un bel ciuffo di prezzemolo.
Ho cotto il pesce a 200° per 40 minuti circa.

Calamarata all'astice

Per questa pasta dell'ultimo dell'anno ho utilizzato due astici surgelati.
Ho tagliato la testa e le chele e la coda a metà nel senso della lunghezza.
Soffritto un o spicchio d'aglio con olio evo e peperoncino, aggiunto l'astice e fatto rosolare.
Ho poi versato un bicchiere di vino bianco, fatto sfumare e aggiunto infine dei pomodori ciliegini tagliati a tocchetti.
Ho coperto e lasciato cuocere una decina di minuti.
Ho eliminato le code prelevando la polpa e facendola a dadini.
Una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servito con la testa e le chele intere.

Sauté di cozze

Era una vita che non mangiavo le cozze... prima perché ero incinta, poi perché allattavo... insomma allatto ancora ma un piccolo strappo alla regola ci stava tutto :))))

2 kg di cozze. Far soffriggere due spicchi d'aglio in camicia con olio evo e peperoncino, unire le cozze e coprire. Farle aprire a fiamma vivace, sfumare con vino bianco. Aggiungere il prezzemolo ed eccole qua....