Fusilli lunghi aglio, olio e peperoncino al pecorino

Quanto vado matta io per i formati di pasta più particolari: reginette, garganelli, ruote, lumaconi (da bambina per me erano le scarpe dei nanetti!), questi fusilli lunghi però non li avevo mai provati... ho fatto una pasta semplicissima ma saporita che a casa mia piace molto.

Preparare un sughetto in padella facendo soffriggere uno spicchio d'aglio e un peperoncino in poco olio d'oliva. Aggiungere il pomodoro, in estate il pomodoro fresco è tutta un'altra cosa, io ho usato una scatola di pomodoro a pezzettoni, non amo particolarmente la passata, e qualche foglia di basilico. Far restringere il sugo e condirci i fusilli. Una bella grattugiata di pecorino e servire.

Piatto semplice per far innamorare lo straniero :) 

con questa ricetta partecipo a:

formato di pasta Garofalo: fusilli lunghi

Ingredienti Gente del Fud: pecorino romano dop

Al contadino non far sapere... quanto è buono il cacao con le pere!

Stasera ho a cena i miei genitori e quelli di lui, mi chiedo se alla fine della serata non faranno a capelli per accaparrarsi il bambino in braccio.... cerchiamo di distrarli/distrarle (direi soprattutto le nonne) con una torta nuova, pensata apposta per loro.

Torta morbida di pere e cacao al rum

Ingredienti:

170 g di farina;
30 g di cacao amaro in polvere;
150 g di zucchero;
2 uova;
un vasetto di yogurt alla vaniglia;
50 g di burro;
1 bustina di lievito;
4 cucchiai d'olio di semi di arachidi;
un goccio di rum scuro;
3 belle pere;
zucchero di canna.

Per prima cosa montare lo zucchero con le uova, è una fase importante che non va mai trascurata. Il composto deve gonfiarsi e diventare bello chiaro e spumoso.
A questo punto, aggiungere i 4 cucchiai di olio (io uso l'olio di arachidi perché, non potendo qui usare l'olio d'oliva per via del sapore forte, quello di arachidi è, fra tutte le varietà di olio di semi, è quello che ha meno grassi nocivi alla salute e il più resistente alle alte temperature), parte dello yogurt (uno yogurt bianco andrà bene lo stesso), un goccio di rum e il burro fuso e lasciato un po' freddare.
Imburrare e infarinare bene uno stampo, qui ho usato lo stampo per ciambellone ma lo stampo tondo da torta sarà perfetto lo stesso, cospargere il fondo con un po' di zucchero di canna e disporvi le pere a raggiera tagliate a fatte abbastanza spesse. Versare il composto, disporvi sopra le altre fette di pera e infornare a 180° per circa 35 minuti (controllate la cottura facendo la prova dello stecchino).

Questa torta partecipa alla raccolta:

Orate al forno con patate

Oggi è venerdì, ho deciso che da ora in casa si mangia sano quindi... pesce!
Ho preparato questi quattro pescioni con le patate al forno, molto molto facile.

Ho affettato le patate molto sottili e ho ricoperto la teglia, poi le ho condite con sale, pepe e pochissimo olio.
I pesci (i miei erano di circa 500 g l'uno) erano già stati puliti dalle squame e eviscerati dal pescivendolo, ho riempito loro la pancia con un trito di aglio e prezzemolo e poi li ho conditi massaggiandoli con l'aglio, sale, pepe, rosmarino, un filo d'olio e adagiati in teglia sopra le patate. Ho affettato un'altra patata e ho messo le fettine sopra i pesci, una spolverata di prezzemolo e in forno per 30 minuti.
Carini no?

Vellutata di zucca e lenticchie rosse pizzichina

La zucca sa di autunno, di coccole e di un nuovo inizio. Un inizio dolce e dorato dopo il fracasso dell'estate. In realtà quando ero piccola di zucche a casa mia non se ne sono mai viste, non facevano parte della tradizione romana della cucina di mia mamma e di mia nonna, ma da quando le ho scoperte e a settembre vedo comparire le prime al mercato, inizio a pensare a qualche modo nuovo di prepararle, me ne surgelo quantità industriali per averle sempre a disposizione, e così fino a carnevale.

Questa vellutata è cremosa per via della presenza della patata e delle lenticchie decorticate, ed ha quel tocco particolare e saporito della paprika che la rende particolare.

Ingredienti per 4 persone:

450 g di zucca;
250 g di patate;
150 g di lenticchie rosse decorticate;
mezzo scalogno;
sedano,
carota;
brodo vegetale;
olio EVO;
peperoncino e paprika dolce.


Iniziare tagliando a dadini la zucca e la patata.
Nel frattempo, mettere su il brodo.
In un tegame, far soffriggere un trito di sedano, carota e scalogno in un fondo di olio EVO e aggiungere un peperoncino.
Quando le verdure hanno preso colore, unire la zucca e le patate.
Far rosolare per un paio di minuti, aggiungere le lenticchie e poi coprire a filo con il brodo vegetale.
Salare, coprire e lasciare cuocere per venti minuti circa, fino a quando le verdure non siano ammorbidite.
Se necessario, unire un altro mestolo di brodo durante la cottura.
Spegnere il fuoco e ridurre il tutto a purea con il frullatore a immersione.
Aggiustare di sale e aggiungere un cucchiaio di paprika.
Servire accompagnando con i crostini di pane abbrustoliti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ramona di farina, lievito e fantasia

e anche a:

ed a:

Primo tentativo di MMF

E' una torta che ho fatto per il compleanno di una cuginetta qualche tempo fa, prima volta con il MMF (per tutti i dettagli del procedimento è spiegato chiarissimamente qui, Cookaround è sempre una fonte inesauribile, anche per quanto riguarda le decorazioni), non vi dico la faccia della festeggiata quando l'ha vista...... è stata una bella soddisfazione per me che mi sono sentita sempre più a mio agio con i piatti salati che con i dolci.

Dato che fra poco dovrò organizzare il battesimo di pupetto, stavo pensando che potrei preparare io la torta, simile a questa ma con i fiocchi azzurri. Si può migliorare parecchio :) 

Pensavo che il sapore della torta sarebbe stato troppo dolce, in realtà non è così, non si sente tutto questo zucchero. Ho usato uno strato di panna montata al posto della crema di burro per rendere il pan di spagna più liscio e prepararlo alla decorazione. La copertura della torta è sempre di MMF colorata con il cacao in polvere, per i fiori e i fiocchi mi sono regolata col colorante rosso e giallo. Il pan di spagna era bagnato con l'alchermes e la farcia panna montata e nutella.

Spaghetti alle vongole come al ristorante!

Freschi freschi.... preparati giusto stasera.

E' una vita che il mio ragazzo mi chiede di preparargli gli spaghetti alle vongole con il sughetto come quelli del ristorante, immancabilmente ogni volta che li mangiamo a casa non sono gli stessi.

Oggi ho voluto seguire i consigli del pescivendolo di Sigrid del cavoletto e siamo rimasti tutti soddisfatti, incluso lui esigentissimo, credo proprio che da oggi in poi li farò sempre così....

Dunque..... per 5 persone mangione ho preso 1 kg di vongole lupini e 700 g di spaghetti.

In una padella bella ampia mettere l'aglio, il peperoncino, un bicchiere abbondante metà acqua e metà vino, un goccio d'olio e un cucchiaio di farina. Mescolare bene bene per eliminare tutti i grumi e mettere la padella sul fuoco. Continuare a mescolare e, quando l'aglio inizia a soffriggere, buttare giù le vongole.

Cuocere la pasta e, al dente, ripassarla nella padella con poca acqua di cottura.

Spolverare di prezzemolo e servire.

Riso Venere con mazzancolle

Le cenette romantiche che preparavo ormai sono un ricordo, o meglio... ci si può sempre provare, ci si organizza ma si rischia di venire interrotti sul più bello dagli strilli del pupo. E giustamente lui da solo non ci vuole stare!
Il riso venere è perfetto per essere abbinato al pesce, in più rimane sempre bello al dente, è salutare e ha quel profumo particolare che a noi piace tanto.

Gli ingredienti di questo piatto per 2:

• 200 g riso venere;
• 15 mazzancolle;
• un goccio d'olio extra vergine di oliva;
• aglio;
• peperoncino;
• prezzemolo;
• sedano, carota, sale e pepe e due pomodorini per il fumetto.

Ho iniziato sgusciando le mazzancolle tenendo da parte i gusci per il fumetto e lasciandone intere quattro.

Ho preparato il fumetto facendo bollire i gusci con il sedano, la carota, un goccio d'olio, sale, pepe e un paio di pomodorini per almeno 45 minuti, schiumando spesso e poi filtrandolo.

Ho cotto le mazzancolle intere con olio e uno spicchio d'aglio.

Nel frattempo ho messo su l'acqua per il riso, considerando che il tempo di cottura è di almeno 20 minuti.

Le mazzancolle sgusciate le ho tagliate a pezzetti e fatte soffriggere in pentola con un fondo d'olio, lo spicchio d'aglio sgusciato e il peperoncino. Qualche minuto è sufficiente.

Ho unito il fumetto all'acqua di cottura del riso, lasciandomene da parte qualche cucchiaio.

A cottura quasi ultimata, ho unito il riso e il fumetto rimasto alle mazzancolle nella pentola, aggiustato di sale e lasciato asciugare mescolando. 

Infine ho servito decorando i piatti con le mazzancolle intere a formare un cuoricino e prezzemolo.