tag:blogger.com,1999:blog-87533875334219609872024-03-13T05:02:50.328+01:00Lady Cluck's kitchenI miei esperimenti in cucina...Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.comBlogger142125tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-87750830670591604122017-01-21T17:50:00.000+01:002017-01-21T21:49:28.738+01:00Quinoa con verdureCos'è la quinoa?<br />
<br />
Personalmente l'ho scoperta solo recentemente: piccoli grani che assomigliano al cous cous ma che in realtà sono semi di una pianta appartenente alla stessa famiglia degli spinaci. E infatti molti la cucinano come il cous cous, oppure per preparare burger e polpette con verdure.<br />
Non sto qui ad elencarne le proprietà nutritive, ma sembra essere descritta come un alimento ricco di antiossidanti (soprattutto la rossa) e fibre, povera di glutine e dal basso carico glicemico.<br />
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E' importante sciacquarla bene sotto l'acqua corrente, mettendola in un colino, perchè la quinoa contiene saponine che, oltre a essere leggermente tossiche hanno un sapore amaro.<br />
La cottura è molto veloce, 12 minuti appena, per questo in estate a me piace moto affettare una zucchina e qualche pomodorino e cuocere tutto insieme, profumando con basilico.<br />
<br />
Ieri avevo preparato il minestrone e ho colto l'occasione per toglierne un po' e cuocerci la quinoa.<br />
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Nel pentolino, consideriamo che la quinoa tende a gonfiarsi, cucinare per circa 12 minuti, fino ad assorbimento del liquido e, nel piatto, aggiungere un pizzico di pepe e un cucchiaio di olio a crudo.<br />
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Buon pranzo :)</div>
<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-46592660939913376442017-01-20T18:32:00.000+01:002017-01-20T18:32:19.326+01:00Passato di verdure in pentola a pressioneIl passato di verdure è una delle basi della mia cucina, io personalmente ne mangio un po' quasi tutte le sere, è un'abitudine che mi aiuta a integrare quelle famose 5 porzioni giornaliere che andrebbero consumate fra frutta e verdura.<br />
<br />
Niente contro i minestroni surgelati in busta, ma la mia frutteria a km 0 di fiducia prepara un minestrone che è la quintessenza della freschezza e genuinità. E posso chiedere di aggiungere altre verdure di stagione. Di solito faccio mettere il porro, trovo che sia al minestrone un sapore squisito, o la zucca, il broccolo, i cavolini di Bruxelles, spinaci ...<br />
<br />
In pentola a pressione sono sufficienti 10 minuti di cottura.<br />
Normalmente integro il minestrone con un legume di cottura veloce, lenticchie decorticate o fagioli mung, come questi.<br />
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Una volta cotto, posso aggiungere olio a crudo, sale e pepe e volendo un pizzico di curcuma e mangiarlo a pezzi o frullare tutto con il minipimer.<br />
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Il passato di verdure frullato può essere conservato in frigo per tre giorni, anche in una bottiglia di quelle per la passata di pomodoro.<br />
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<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-52363355400660598322017-01-17T14:19:00.000+01:002017-01-17T14:19:17.738+01:00Mezze maniche integrali con crema di carota, cipolla e robiolaOggi abbiamo pranzato io e la mia pupetta da sole.<br />
Occasione per preparare un piatto di pasta integrale, visto che piace a tutte e due.<br />
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Per la prima volta ho provato l'integrale De Cecco, costo €1,64 per mezzo kg.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiklhKexaqktm98LqvnNQhI1jEuLNZbo3moxlMQXLBLWTRI7bOyF67E5Iga837uqxXCH52LZ-hfQevFQiWKuLkPT-k3u33SAHPTfUAddEiG_9fj3EXa1xBO_H0qQUQUHFEJY4qsWqBpg27P/s1600/IMG_2622.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiklhKexaqktm98LqvnNQhI1jEuLNZbo3moxlMQXLBLWTRI7bOyF67E5Iga837uqxXCH52LZ-hfQevFQiWKuLkPT-k3u33SAHPTfUAddEiG_9fj3EXa1xBO_H0qQUQUHFEJY4qsWqBpg27P/s320/IMG_2622.JPG" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4FE8qqv2I2WV09NFTPYJD3oi30L9AhE7qxxeMYrHrnT_BhVvjc1MXdW-rkMqIs-6FRbfsWFqHEyWDTvprcUCbioaZb9GwFYXUi1_9-5P1SdC-81ixwweJpuXFF01hg6ijK1UANVNB-OwF/s1600/Schermata+2017-01-17+alle+14.12.23.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4FE8qqv2I2WV09NFTPYJD3oi30L9AhE7qxxeMYrHrnT_BhVvjc1MXdW-rkMqIs-6FRbfsWFqHEyWDTvprcUCbioaZb9GwFYXUi1_9-5P1SdC-81ixwweJpuXFF01hg6ijK1UANVNB-OwF/s320/Schermata+2017-01-17+alle+14.12.23.png" width="250" /></a></div>
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Abbastanza costosa ma, a differenza di molte altre, la varietà di formati è ampia, hanno mezzi rigatoni, fusilli, fusilli giganti, linguine, spaghetti, penne, penne grandi e addirittura orecchiette, tagliatelle e strangozzi.<br />
Ed è squisita, non ha la consistenza del cartone come tante altre che ho provato e tiene perfettamente la cottura. Sulla confezione sono indicati, per questo formato 12'-14'. Noi abbiamo cotto per 13'. Risultato perfetto.<br />
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Per il condimento (2 persone):<br />
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due carote<br />
mezza cipolla<br />
un goccio di passata<br />
olio<br />
sale e pepe,<br />
50 g di robiola<br />
parmigiano<br />
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In un tegamino, far cuocere le carote affettate a rondelle e la cipolla con un dito d'acqua e un goccio di passata di pomodoro.<br />
Quando le verdure saranno tenere, ridurre tutto a crema con il minipimer, aggiungere un cucchiaio d'olio, sale e pepe, la robiola e il parmigiano.<br />
<br />
Condire la pasta.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUklN5WcA5T61BFSPA9D-90btpE7Kox6jZk0EZlN6R504l_9QOg7pEo59lNFUDo1ReTfOIrLzw7uqvpt-R8iVk0i73rHfmNuQYxC4mi34vZMZbo15CKT8ZkhrUS7p_qaK0wiEwF_ECLOtm/s1600/Schermata+2017-01-17+alle+14.14.11.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUklN5WcA5T61BFSPA9D-90btpE7Kox6jZk0EZlN6R504l_9QOg7pEo59lNFUDo1ReTfOIrLzw7uqvpt-R8iVk0i73rHfmNuQYxC4mi34vZMZbo15CKT8ZkhrUS7p_qaK0wiEwF_ECLOtm/s640/Schermata+2017-01-17+alle+14.14.11.png" width="602" /></a></div>
<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-6317971917737254612017-01-17T11:15:00.000+01:002017-01-17T11:15:16.575+01:00Carciofi interi in pentola a pressione A casa mia piacciono moltissimo i carciofi fatti così, se li litigano fra mio marito e il piccolo.<br />
<br />
Sono facili e veloci da preparare, si limita lo spreco e non occorre nemmeno perdere tempo e sporcarsi le mani per pulirli.<br />
<br />
Prendete tre carciofi, tagliate il gambo.<br />
Lavateli bene sotto l'acqua corrente cercando di allargarne le foglie.<br />
Infilate uno spicchio d'aglio fra le foglie. Conditeli con sale, pepe e prezzemolo.<br />
Posizionateli nella pentola a pressione insieme a un dito d'acqua.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWjjhTEMzIJvSJ-4dcemAp-laFL4p072iEgsr_G7B1Hk-4aK0Lf7FkluCHO-QBeUF0x7SD54tLXsJ-Mz_YGGZDSzWrdn-p3588srcs8CqJ6mu6uzHTSrFPM-QgX9YPfL7pK3eURq8KWhyphenhyphenf/s1600/Schermata+2017-01-17+alle+11.13.36.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWjjhTEMzIJvSJ-4dcemAp-laFL4p072iEgsr_G7B1Hk-4aK0Lf7FkluCHO-QBeUF0x7SD54tLXsJ-Mz_YGGZDSzWrdn-p3588srcs8CqJ6mu6uzHTSrFPM-QgX9YPfL7pK3eURq8KWhyphenhyphenf/s640/Schermata+2017-01-17+alle+11.13.36.png" width="516" /></a></div>
<br />
Chiudete la pentola e cuoceteli per 25 minuti.<br />
<br />
A cottura ultimata, conditeli con olio e servite.<br />
Si mangiano staccandole foglie una a una.<br />
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<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-17877425776150080292017-01-15T11:21:00.001+01:002017-01-15T11:29:10.366+01:00Step four: metodi di cottura<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtlnFvU0cCd9yZXyPSxrt_A8PURdXPASYi3mF-NI4dP37428BO0uWkZnsAP_vDDdEUK8ghu-Ouvgfdke2ReOp2_03aue_CG1jChbQg99cAVZHNC07z7n9dHoG_xbCDzdmnnFOqQU1flOKB/s1600/fotolia_34629804_s.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtlnFvU0cCd9yZXyPSxrt_A8PURdXPASYi3mF-NI4dP37428BO0uWkZnsAP_vDDdEUK8ghu-Ouvgfdke2ReOp2_03aue_CG1jChbQg99cAVZHNC07z7n9dHoG_xbCDzdmnnFOqQU1flOKB/s640/fotolia_34629804_s.jpg" width="640" /></a><br />
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Altra cosa che abbiamo imparato dalle nostre nonne e che continuiamo tutte a perpetrare nelle nostre cucine, è basare ogni preparazione sul classico <b>soffritto.</b><br />
<br />
Lo si vede anche dai libri di ricette e nel web: primo passo, mettiamo a soffriggere in un fondo d'olio sedano, carota e cipolla.<br />
<b><br /></b>
Cuocere l'olio ad alte temperature è uno spreco, perchè invece di sfruttare le proprietà protettive dell'olio lo trasformiamo in qualcosa di dannoso, perchè siamo abituati a quel saporino e non ci sappiamo rinunciare.<br />
<br />
Quindi un impegno che ho preso è stato modificare i miei modi di cuocere le cose:<br />
<br />
<ul>
<li><b>olio solo a crudo</b>, stop ai soffritti. 1 cucchiaio equivale a una porzione (al giorno se ne raccomandano 3).</li>
<li>evitare il più possibile ciò che è bruciato, tostato, rosolato, fritto, grigliato.</li>
<li>Prediligere <b>cibi crudi</b> - una bella porzione di insalata mista è la cosa migliore per integrare il pranzo. Ai bambini si possono preparare bastoncini o rondelle di carote, con pezzetti di insalata e pomodorini, di solito li porto in tavola subito prima di iniziare a mangiare, loro sono incuriositi dai colori vivaci e dalla freschezza, stuzzicano e imparano a conoscere. Un'altra cosa, per l'insalata il sale è davvero superfluo. Fate una prova, se condite l'insalata con poco olio, aceto o aceto balsamico in base ai gusti, o limone, non se ne sente davvero il bisogno.</li>
<li>Largo alla <b>pentola a pressione</b> e alla <b>cottura al vapore</b>, sempre in pentola a pressione per accorciare i tempi. Sappiamo che ciò che deteriora maggiormente le proprietà degli alimenti sono le lunghe cotture più che le alte temperature.</li>
</ul>
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<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-28203206039946221542017-01-14T19:16:00.005+01:002017-01-15T09:42:59.208+01:00Step three: scegliere l'integraleQuesta è forse la parte più difficile, l'abitudine più radicata in noi italiani.<br />
<br />
Lo si vede già dagli scaffali del supermercato: la pasta per eccellenza è bianca, raffinata.<br />
Trafilata al bronzo, pregiata e tradizionale ma... povera dal punto di vista nutrizionale.<br />
Poca scelta nei formati e nelle marche per quella minoranza che sceglie l'integrale, spesso inserita nel reparto "cose esotiche stravaganti snob intellettualoidi" e a prezzi esorbitanti.<br />
Eppure si tratta di un alimento base, che la maggioranza consuma tutti i giorni. E' necessario, quindi, trovare un buon compromesso qualità-prezzo.<br />
<br />
Io onestamente ho provato diversi marchi di pasta integrale. Mi piace abbastanza e piace ai bambini, a mio marito purtroppo proprio no.<br />
Più che altro la consumo con condimenti cremosi tipo pesti di verdure crude, ai quali aggiungo un cucchiaio di ricotta e olio a crudo.<br />
A quanto pare la Barilla, che sembra essere quella più facile da far accettare proprio perchè simile alla pasta bianca, non è infatti una vera integrale, come spiega la casa stessa il grano integrale viene sottoposto a un processo di perlatura per eliminare la parte più esterna del chicco.<br />
<br />
In ogni caso, oltre alla pasta, quello che ho imparato a mangiare, e che mi piace moltissimo, sono i <b>cereali a chicco</b>, esclusivamente integrali (escluse quindi le versioni "perlate", nonostante gli evidenti vantaggi nei tempi di cottura).<br />
<br />
Quindi via libera a <b>orzo, farro, farro spezzato, riso, miglio, quinoa, amaranto, avena</b>.<br />
<br />
Spesso aggiunti direttamente in pentola a pressione nelle minestre o cotti "per assorbimento", quindi finchè non hanno assorbito tutta l'acqua di cottura, per non sprecare nulla delle proprietà nutrizionali che andrebbero perse "scolandoli" come facciamo per la pasta.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8O4pS3ZHJiNVZzDVbi0zxVeLhyp6_0D6ey_A08UUlWEehTFzBUhBCP6OYZQmalI7zVbdBsR4-6Z4B_G-ovj8RfqWNzqJVknRDzJ3AbVhm4bBYvr-D9mI15rSgVLM7LB9BO48M3OekjVz_/s1600/uid_1463d108439.650.340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="332" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8O4pS3ZHJiNVZzDVbi0zxVeLhyp6_0D6ey_A08UUlWEehTFzBUhBCP6OYZQmalI7zVbdBsR4-6Z4B_G-ovj8RfqWNzqJVknRDzJ3AbVhm4bBYvr-D9mI15rSgVLM7LB9BO48M3OekjVz_/s640/uid_1463d108439.650.340.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-7314809189384643962017-01-12T10:27:00.002+01:002017-01-17T14:20:02.497+01:00Tempi di cottura in pentola a pressioneSapete che prediligo la pentola a pressione più di ogni altra, per questioni di praticità e benessere.<br />
<br />
Qui di seguito ho inserito tutti gli alimenti con i tempi di cottura da me sperimentati.<br />
Io ho una pentola a pressione di tipo standard, per intenderci quelle con il manico sul coperchio, da tempo ne bramo una di nuova generazione, di quelle che non hanno la valvola dello sfiato del vapore e promettono tempi di cottura ancora più corti, addirittura ceci in 13 minuti! Magari con due misure di pentola per uno stesso coperchio...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwwys2oA-JEPtBNFgOtJAYviOkIxaoutPNYoZGxe5AgrYJVQtL699be5bpOWf1A87rdIz5vMe_Xu_8-jldifmf8JRekbJeKMqoxS1W7qi8igyd6d6W2gjXy26F8YNtfm57404RXm882FiG/s1600/1724-PENT_PRESSIONE-55065-B-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwwys2oA-JEPtBNFgOtJAYviOkIxaoutPNYoZGxe5AgrYJVQtL699be5bpOWf1A87rdIz5vMe_Xu_8-jldifmf8JRekbJeKMqoxS1W7qi8igyd6d6W2gjXy26F8YNtfm57404RXm882FiG/s320/1724-PENT_PRESSIONE-55065-B-1.jpg" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4fCC238WuWKyKnYWFhXy8omUz1Az8NNLS9dHV-PcTiQpbYylBxqmUlHcHhQ1RFBrMVB9JRJcZKos7eszAwoWC0eIBpCM2qhsKWzYOds33zOnAEVPyeTpyQ4BeK5LERWpR2UIqJCfNssjC/s1600/B_1660_PENTOLA_A_PRESSIONE_30868-M-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4fCC238WuWKyKnYWFhXy8omUz1Az8NNLS9dHV-PcTiQpbYylBxqmUlHcHhQ1RFBrMVB9JRJcZKos7eszAwoWC0eIBpCM2qhsKWzYOds33zOnAEVPyeTpyQ4BeK5LERWpR2UIqJCfNssjC/s1600/B_1660_PENTOLA_A_PRESSIONE_30868-M-1.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Comunque, per il momento la mia sta compiendo egregiamente il suo lavoro, siamo due vecchie amiche ormai :)<br />
<br />
Laddove nelle note ho indicato cottura al vapore, è sempre utilizzando il famoso cestello che si adatta a tutte le dimensioni di pentole...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9lLEIOUs6dMZR97YnK3D5wZP7KmHzhgPVNc7Sy7wk9kAFKpjp_BrjAqH7vuDOojRsJyoPlCzlGTuePsaHM50W6Pwrl8t4lEf-k5kagYZhLWjz7puz6WMvKBuvrefZYQ88cD6v99ZQQ67b/s1600/Schermata+2017-01-11+alle+11.19.28.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="148" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9lLEIOUs6dMZR97YnK3D5wZP7KmHzhgPVNc7Sy7wk9kAFKpjp_BrjAqH7vuDOojRsJyoPlCzlGTuePsaHM50W6Pwrl8t4lEf-k5kagYZhLWjz7puz6WMvKBuvrefZYQ88cD6v99ZQQ67b/s320/Schermata+2017-01-11+alle+11.19.28.png" width="320" /></a></div>
<br />
Consiglio la lettura di questo blog, interamente dedicato alla pentola a pressione. Non viene aggiornato più da tempo, ma ci sono un sacco di spunti utili:<br />
<br />
<b><a href="http://cucinarehip.blogspot.it/" target="_blank">Cucinare hip</a></b><br />
<br />
<br />
<table border="0" cellspacing="0" cols="3" frame="VOID" rules="NONE">
<colgroup><col width="152"></col><col width="92"></col><col width="387"></col></colgroup>
<tbody>
<tr>
<td align="CENTER" bgcolor="#CCFFCC" height="39" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;" valign="MIDDLE" width="152">Alimento</td>
<td align="CENTER" bgcolor="#CCFFCC" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;" valign="MIDDLE" width="92">minuti</td>
<td align="CENTER" bgcolor="#CCFFCC" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;" valign="MIDDLE" width="387">note</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">agretti</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="5" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">5</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">al vapore</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">bieta</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="3" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">3</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">cuocere con la sola acqua delle verdure sciacquate</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="18" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">broccolo romanesco</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="10" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">10</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">al vapore, tagliato a cimette</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">carciofi a spicchi</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="10" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">10</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">al vapore</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">carciofi interi</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="20" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">25</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;"><br /></td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">carote</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="10" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">10</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">al vapore, tagliate a tocchetti</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="18" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">cavolfiore</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="10" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">10</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">al vapore, tagliato a cimette</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">cavolini di Bruxelles</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="6" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">6</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">al vapore</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">ceci</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="55" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">55</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">messi a mollo almeno 1 notte</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">cicerchie</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="55" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">55</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">messe a mollo almeno 1 notte</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">cicoria</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="4" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">4</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">cuocere con la sola acqua delle verdure sciacquate</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">fagioli</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="45" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">45</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">messi a mollo almeno 1 notte</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">fagiolini</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="8" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">8</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;"><br /></td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">fagiolini corallo</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="11" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">11</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;"><br /></td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">farro spezzato</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="13" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">13</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;"><br /></td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">grano saraceno</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="10" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">10</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;"><br /></td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">lenticchie</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="15" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">15</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">Per 200 g aggiungere 3 bicchieri d'acqua</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">miglio</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="10" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">10</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;"><br /></td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">minestrone fresco</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="10" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">10</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;"><br /></td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">patate</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="10" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">10</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">al vapore, tagliate a tocchetti</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">pisellini surgelati</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="5" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">5</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;"><br /></td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">pollo a pezzi</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="15" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">15</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">Aggiungere 1 bicchiere di vino</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">polpo</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="18" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">18</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">per un polpo di circa 1 kg, far freddare nell'acqua di cottura</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">risotto</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="5" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">5</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">1 tazza di riso = 2 tazze d'acqua, con ammollo di 2-3 ore</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">risotto integrale</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="15" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">15</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">2 tazza di riso = 2 tazze d'acqua</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">spinaci freschi</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="3" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">3</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">cuocere con la sola acqua delle verdure sciacquate</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">spinaci surgelati</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="5" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">5</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">al vapore</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">verza</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="13" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">13</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">Per 500 g aggiungere 1 bicchiere d'acqua</td>
</tr>
<tr>
<td align="LEFT" height="17" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">zucchine</td>
<td align="CENTER" sdnum="1040;" sdval="4" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">4</td>
<td align="CENTER" style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: 1px solid #000000; border-right: 1px solid #000000; border-top: 1px solid #000000;">al vapore, tagliate a tocchetti</td>
</tr>
</tbody>
</table>
Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-29322328448263113622017-01-12T09:25:00.002+01:002017-01-12T09:25:11.496+01:00Burger di ceciWow ho scoperto ora questi hamburger che mi hanno aperto la possibilità di avvicinarmi all'obiettivo di mangiare<b> più legumi e meno carne</b> e che sono, soprattutto, buonissimi!<br />
<br />
La ricetta è molto facile, inoltre vi è la possibilità di preparare gli hamburger in anticipo e <b>conservarli in freezer</b> per ogni evenienza, proprio come faccio con quelli di carne.<br />
Ho preso spunto da <a href="http://ricette.giallozafferano.it/Hamburger-di-ceci.html" target="_blank">Giallozafferano</a>, modificando gli ingredienti con l'aggiunta di un paio di alici sott'olio (facendo attenzione quindi ad aggiungere pochissimo sale), dimezzando le dosi e utilizzando ceci in scatola, scolati e sciacquati molto bene per eliminare tutto il loro liquido di governo.<br />
<br />
Per quanto riguarda le <b>dosi</b>: 1 scatola di ceci = 4 burger grandi o 6 piccoli (io ne mangio due piccoli, mio marito anche, quindi da una scatola di ceci me ne restano sempre due da surgelare)<br />
<br />
Questi gli ingredienti:<br />
<br />
1 scatola di ceci (peso sgocciolato 240 g);<br />
1 uovo;<br />
1 cucchiaino di senape;<br />
2 alici sott'olio;<br />
pangrattato q.b.;<br />
mezza cipolla (o anche meno, in base ai gusti).<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Si scolano e sciacquano i ceci. Nel bicchierone del frullatore, mettiamo il pancarré tagliato a dadini, aglio e cipolla già tritati, sale (poco), pepe, la senape e le alici. Uniamo i ceci e l'uovo e azioniamo il frullatore (io uso il mio amato minipimer).</div>
<div style="text-align: justify;">
Non c'è bisogno di ottenere una purea perfettamente liscia anzi, se resta qualche cece intero è meglio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6wBiDkiNXSo8rcCKQMGsdSKiES4d4HbAQwNoHQ8ODBijLGFtv0gEuYA5KILCe8BFngqhv4W_YT-FT0gxuAO5bU4hOO1Kl8GSZczwcsmq1FRQV-8qga8ZPuPJxpcRH-v5VPakgdmxhyphenhyphen1Ax/s1600/FullSizeRender-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6wBiDkiNXSo8rcCKQMGsdSKiES4d4HbAQwNoHQ8ODBijLGFtv0gEuYA5KILCe8BFngqhv4W_YT-FT0gxuAO5bU4hOO1Kl8GSZczwcsmq1FRQV-8qga8ZPuPJxpcRH-v5VPakgdmxhyphenhyphen1Ax/s320/FullSizeRender-3.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungiamo pangrattato, se serve, fino a rendere il tutto sodo abbastanza da essere modellato. Con le mani bagnate, formiamo dei burger, impaniamoli e mettiamoli in frigo a rassodarsi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvNHBWN6dML6zWKKHltbZsHT4KCfYN__RcdBrnevF5RQku9shMnWpUqohDlkKgmDsFPUEztnp8E61ghrsmj7GuxU68IV8MglsijmuCwITP_xAa_0RGE-ttXGbPuy1sVrKtcEH0pIaSSEYC/s1600/FullSizeRender-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvNHBWN6dML6zWKKHltbZsHT4KCfYN__RcdBrnevF5RQku9shMnWpUqohDlkKgmDsFPUEztnp8E61ghrsmj7GuxU68IV8MglsijmuCwITP_xAa_0RGE-ttXGbPuy1sVrKtcEH0pIaSSEYC/s320/FullSizeRender-2.jpg" width="305" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo circa mezz'ora, scaldiamo la piastra e cuociamo i burger, girandoli a metà cottura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Serviamo accompagnando con un'abbondante insalata mista e limone. Perdonate la foto un po' miserella, ma quando qui è pronto da mangiare non ho tempo per sistemare piatto, luce, sfondo ecc... c'hanno fame!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfXzBxOIFOvKqR6wRmtox136UrNvlUYj5yHbD3z4LE2rKx1pe8dugG9SSjup05FAicMUzAyLOqcou-ND6N-3MKzrxmOtN3lUP1FZVgnGdCEe_yScHNSS6Com6yiocmsqBIVMOWL8WORn6a/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfXzBxOIFOvKqR6wRmtox136UrNvlUYj5yHbD3z4LE2rKx1pe8dugG9SSjup05FAicMUzAyLOqcou-ND6N-3MKzrxmOtN3lUP1FZVgnGdCEe_yScHNSS6Com6yiocmsqBIVMOWL8WORn6a/s320/FullSizeRender.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I buger di ceci, proprio come quelli tradizionali, sono perfetti per imbottire un ricco sandwich, creando così un'alternativa più sana al classico paninozzo da fastfood, con tanto di pomodoro, insalata e maionese.<br />
<br />
Chiaro che tutti i legumi si prestano a essere trasformati in burger o polpettine e che possiamo sperimentare infinite varianti inserendo verdure e spezie. E' anche un ottimo sistema per non buttare via gli avanzi.</div>
Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-69544082038966638472017-01-11T11:37:00.002+01:002017-01-11T11:37:32.235+01:00Risotto integrale alla crema di carciofi e zafferano in pentola a pressione<br />
Non vorrei che, da come ho descritto il procedimento base che utilizzo per fare il risotto integrale, sembrasse che vi stia propinando dei piatti tristi e insapori, cucina da ospedale... tutt'altro.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Questo è un esempio di risotto super saporito che ho preparato ieri sera.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ingredienti:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
una tazza di riso</div>
<div>
due tazze d'acqua</div>
<div>
due carciofi</div>
<div>
una bustina di zafferano</div>
<div>
sale </div>
<div>
pepe</div>
<div>
parmigiano</div>
<div>
ricotta</div>
<div>
mezzo spicchio d'aglio</div>
<div>
olio EVO</div>
<div>
prezzemolo</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Iniziamo mettendo a bagno il riso: una tazza di riso in una tazza d'acqua. Circa due - tre ore prima dell'ora di cena.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Nella pentola a pressione, mettiamo una tazza d'acqua (ecco già utilizzate le nostre due tazze d'acqua) e l'aggeggio per la cottura al vapore.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Io uso un cestello come questo, pratico ed economico</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsTJZTkW77f-0uCkP3IyksX9m9xLWHSZlhvZD6MivSbHfTIb2g7G9aiiDNrzIT2u-KtSTKtBnUfAyHSCK3fk_hYt7j4q8abkFRz8wSRSogml8TMFOXn8WYxq_pEmPYjYbw0XQKybND_tEb/s1600/Schermata+2017-01-11+alle+11.19.28.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="148" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsTJZTkW77f-0uCkP3IyksX9m9xLWHSZlhvZD6MivSbHfTIb2g7G9aiiDNrzIT2u-KtSTKtBnUfAyHSCK3fk_hYt7j4q8abkFRz8wSRSogml8TMFOXn8WYxq_pEmPYjYbw0XQKybND_tEb/s320/Schermata+2017-01-11+alle+11.19.28.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Qui andiamo a mettere i due carciofi puliti e tagliati a tocchetti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Chiudiamo e facciamo cuocere per 10 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Apriamo la pentola e, senza buttare l'acqua che ci servirà per la cottura del riso, prendiamo i carciofi e riduciamoli in purea con il minipimer.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Eliminiamo il cestello per la cottura al vapore e mettiamo nella pentola il riso (con tutta l'acqua di ammollo), la purea di carciofo, il mezzo spicchio d'aclio e il sale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cottura 15 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A questo punto quando apriremo la pentola il riso sarà pronto come per magia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Resta da aggiungere l'olio, il parmigiano, un cucchiaio di ricotta e lo zafferano sciolto in un goccio d'acqua.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aggiustiamo di sale se necessario e pepe.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pronto nei piatti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_vsdNACzNNRgQXIElZeIbhW_IysbiGg2Ikl7lx8RlPyRzB4NVld19hyphenhyphenpraIIkgVpMPgDt3TESrOcSfwTaoZFr7Rh4t5INsM4laVZXgFieKqrTpaEH40znnsWWKoezVTDMOh90Bht3mnK3/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_vsdNACzNNRgQXIElZeIbhW_IysbiGg2Ikl7lx8RlPyRzB4NVld19hyphenhyphenpraIIkgVpMPgDt3TESrOcSfwTaoZFr7Rh4t5INsM4laVZXgFieKqrTpaEH40znnsWWKoezVTDMOh90Bht3mnK3/s400/FullSizeRender.jpg" width="322" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
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<br /></div>
<div>
<br /></div>
Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-86129774262055586462017-01-11T11:14:00.000+01:002017-01-12T09:15:08.898+01:00Risotto integrale in pentola a pressioneQuesto è il procedimento che ho adottato per preparare il risotto.<br />
<br />
Doppiamente eretico perchè fatto con riso integrale e, soprattutto, in pentola a pressione. E dunque: come amalgamare gli ingredienti? come rendere il risotto cremoso e mantecato?<br />
<div>
Questa è una ricetta salutistica, uniamo i vantaggi e la ricchezza dell'integrale con i benefici della cottura veloce della pentola a pressione; e vi assicuro che se si ha la pazienza di dargli fiducia e provarlo, sono sicura che questo riso sorprenderà per la facilità e per il gusto.</div>
<div>
E zero rischio di scuocere il riso :)</div>
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<br /></div>
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Io normalmente acquisto questo riso integrale a marchio Consilia, lo trovo ottimo.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU168QSo3soAY8MUJ-TZLYbTcYmWKsphTMKCyb4nknQk6_Bcx6p0ykAAJcpPhhtZnib5mO5f-kiic1_1JUSqbVE_j8WC9AkRjhl5mBAXJraKe8HHZaVBSERsEONqC9VhyphenhyphenNhuHLATqN_bED/s1600/IMG_2543.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU168QSo3soAY8MUJ-TZLYbTcYmWKsphTMKCyb4nknQk6_Bcx6p0ykAAJcpPhhtZnib5mO5f-kiic1_1JUSqbVE_j8WC9AkRjhl5mBAXJraKe8HHZaVBSERsEONqC9VhyphenhyphenNhuHLATqN_bED/s320/IMG_2543.JPG" width="240" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Occorre ricordarsi di metterlo ammollo almeno due ore prima per accorciare i tempi di cottura (sulla confezione sono indicati 50 minuti!).</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Le proporzioni riso - acqua sono 1:2, io faccio una tazza colma fino all'orlo di riso per due adulti e due bambini piccoli, più due tazze di acqua. Con una tazza di acqua lo metto ammollo, l'altra la aggiungo al momento di metterlo in pentola.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ecco, questo è quanto basta alla nostra famiglia. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ixZd74FyJsQ_chkZlJbInBNeVheoaBCByq_rQ5XVsn950d8bgeQzjUg1C4S2-aRL91wDygxhxK33WT54J2kLH2i8SHneXD8rdNY9jO9nb58nz8lCTTcVpwJSMkW9pj-Xl-8Qz9QzRdnR/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ixZd74FyJsQ_chkZlJbInBNeVheoaBCByq_rQ5XVsn950d8bgeQzjUg1C4S2-aRL91wDygxhxK33WT54J2kLH2i8SHneXD8rdNY9jO9nb58nz8lCTTcVpwJSMkW9pj-Xl-8Qz9QzRdnR/s320/FullSizeRender.jpg" width="260" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ora sarà sufficiente mettere nella pentola a pressione il riso con la sua acqua più l'altra tazza e far cuocere per 15 minuti dal fischio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Se, aprendo la pentola, il riso fosse ancora troppo brodoso, continuiamo a cuocere per farlo asciugare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Questa è la base, alla quale possiamo aggiungere infinite varianti secondo i nostri gusti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ad esempio, per un semplicissimo risotto al pomodoro, aggiungiamo all'acqua poca passata e, a fine cottura, mantechiamo con parmigiano, e aggiungiamo l'olio a crudo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
I formaggi che uso di solito per ottenere risotti cremosi sono parmigiano, caprino, stracchino o ricotta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tutto super leggero, inoltre il riso integrale si mantiene sempre al dente ed è piuttosto saziante.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Enjoy :)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-65737017491794336692017-01-10T16:26:00.000+01:002017-01-10T16:29:46.917+01:00Vellutata di lenticchie all'orientale in pentola a pressioneHo assaggiato l'accostamento lenticchie - limone nella cucina turca, nelle zuppe e nelle polpettine fatte con il bulghur (le Mercimek Koftesi, che mi sono ripromessa di cucinare un giorno) e lo trovo squisito, tanto più che sappiamo che il limone aiuta ad assorbire il ferro delle lenticchie, e le lenticchie a loro volta ad abbassare il carico glicemico delle patate. Ergo promuovo questa vellutata come salutare e da inserire nel nostro menu ;)<br />
<br />
Ovviamente io tendo a cucinare tutto in pentola a pressione, ma è un piatto che si può fare benissimo in una pentola normale, allungando i tempi di cottura.<br />
<br />
<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
<br />
200 g di lenticchie decorticate<br />
1 patata di medie dimensioni<br />
1 carota grande<br />
mezza cipolla<br />
<br />
limone<br />
prezzemolo<br />
olio EVO<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
<br />
In pentola a pressione, unire:<br />
le lenticchie,<br />
la patata e la carota tagliate a tocchetti<br />
la cipolla<br />
il sale<br />
<br />
Coprire con circa tre dita di acqua sopra il livello degli ingredienti (le lenticchie assorbono l'acqua).<br />
Cuocere 10 minuti dal fischio.<br />
<br />
A cottura ultimata far fuoriuscire il vapore e ridurre a purea con il minipimer.<br />
Eventualmente aggiungere acqua per arrivare alla consistenza vellutata desiderata.<br />
<br />
Servire nei piatti aggiungendo olio, pepe, prezzemolo e limone.<br />
<br />
Eccola qua, bella allegrotta anche nei colori<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-80056621670456786062017-01-10T16:20:00.001+01:002017-01-10T16:20:22.214+01:00Step two: week plannerSo che potrà sembrare una "furiata" megagalattica e una rottura di scatole all'inizio, ma organizzare un menu settimanale, specie per chi lavora e non vuole andare al supermercato ogni giorno, è una grande salvezza.<br />
<br />
Se non altro per evitare quel pensiero assillante che ci assale verso le quattro del pomeriggio: che cosa caspita cucino stasera???<br />
<br />
Io ho un vero e proprio file excel, lo riempio di solito mese per mese e cerco di seguirlo ma, se capitano voglie improvvise di una cosa una sera o l'altra, non importa lo adatterò nei giorni seguenti. Insomma deve essere un aiuto non un obbligo pesante.<br />
<br />
Il mio file prevede solo il menu della cena, per il pranzo i bambini sono fuori, spesso anche io, quindi non è contemplato.<br />
<br />
I vantaggi a mio avviso:<br />
<br />
economici: una spesa mirata anche solo una volta alla settimana fa risparmiare tanto;<br />
organizzativi: ci si può anche preparare prima per il giorno dopo, così da avere la cena già pronta (sensazione meravigliosa), o da mettere in ammollo i legumi per tempo, cosa che se normalmente si dimentica puntualmente;<br />
di salute: in questo modo possiamo stabilire quante volte alla settimana mangiare pesce, carne, legumi e via dicendo.<br />
<br />
I miei menu prevedono di solito carne 1 volta alla settimana, pesce 1 volta il venerdì, 1 volta pizza e legumi in abbondanza, 1 volta a settimana sotto forma di minestra/piatto unico, altre volte uniti a cous cous o sotto forma di burger.<br />
Per le verdure, non le consideriamo un semplice contorno anzi, proviamo a partire proprio da loro per organizzare le nostre cene, sarà più facile arrivare a raggiungere le mitiche 5 porzioni giornaliere raccomandate.<br />
<br />
<br />
<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-83785002935722545152017-01-10T16:10:00.000+01:002017-01-10T16:10:02.691+01:00Step one: la lista della spesaCredo che il primo passo per mangiare meglio sia abolire dalla lista della spesa tutti i cibi pronti, stracarichi si sale, conservanti e aromi artificiali:<br />
Pizze pronte;<br />
dadi e altri insaporitori;<br />
pane in cassetta;<br />
pesti pronti;<br />
preparati per risotti;<br />
quattro salti in padella di tutti i tipi;<br />
merendine;<br />
patatine;<br />
salatini, noccioline e simili.<br />
<br />
Capisco che spesso è facile mettere in forno una pizza direttamente dal freezer però, per quanto noi pensiamo che sia un'abitudine saltuaria, una cose che si fa "ogni tanto", non ci rendiamo conto di quanto siamo dipendenti da prodotti da forno pronti e altre "comodità" che promettono di renderci la vita facile ma al tempo stesso ci fanno ingrassare e ci tolgono la fame per le cose salutari che dobbiamo mangiare nel corso della giornata.<br />
Io non facevo grosso uso di piatti pronti però il pane in cassetta in casa non mancava mai, per le emergenze quando non c'era pane fresco.<br />
Per non cadere in tentazione basta non comprarli, prima o poi tutti in famiglia si abitueranno.<br />
<br />
Affettati. Questo può rappresentare un ostacolo difficile da abbattere.<br />
Nella mia famiglia di origine c'era l'abitudine di fare la spesa tutti i giorni e comprare una bella busta di affettati, fra prosciutto cotto, crudo, mortadella, a volte salame.<br />
Senza questa presenza nel frigo "non c'era niente" così, chi non aveva voglia di mangiare quello che veniva cucinato, si alzava e si faceva un panino come secondo.<br />
Questo per me deve essere abolito per diverse ragioni:<br />
primo fra tutti i salumi fanno male,<br />
secondo: consumando quelli va a finire che, senza nemmeno accorgersene, si mangia carne tutti i giorni<br />
terzo: è diseducativo, non può essere che ognuno in casa mangi quello che gli pare;<br />
quarto: è un'abitudine che fa spendere troppi soldi.<br />
Insomma eliminando il banco del salumiere e tutti i prodotti confezionati pronti si risparmia un bel po', in soldi e salute.<br />
Sappiamo che il sodio che dovremmo assumere in una giornata va dagli 0,5 ai 2 g, l'equivalente di un cucchiaino da caffè, mentre nell'alimentazione occidentale se ne consumano dosi pari anche a 10-35 volte tanto. Il sale contenuto naturalmente nei cibi sarebbe sufficiente a raggiungere la dose massima consigliata, per cui stiamo bene così, cerchiamo di ridurlo, almeno gradualmente.Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-26746571925502937812017-01-10T16:07:00.000+01:002017-01-10T16:07:22.060+01:00Iniziare o no un nuovo blog?Creare un nuovo blog partendo da zero?<br />
<br />
è quanto mi chiedo già da un po'… scrivere un blog, soprattutto all'inizio, è un po' come parlare da soli, fa quasi sentire un po' matti. Ha però il vantaggio di imprimere nelle pagine del web le cose per sempre, di poterci tornare sopra a modificarle e così, anche solo per lasciare una sorta di quaderno degli appunti ad utilizzo di me sola, ho deciso di iniziarne qualche anno fa.<br />
<br />
Un blog di cucina, per un'appassionata sin da piccola come me, è un'attività divertente, io poi seguivo le guru di internet, avevo imparato tante ricette proprio grazie a loro, eppure… da un po' di tempo a questa parte però mi sono resa conto di una cosa importante: che stavo sbagliando praticamente tutto.<br />
<br />
L'esigenza di andare a fondo riguardo la genuinità di quello che portavo in tavola per i miei cari mi ha fatto interessare alla lettura di testi e studi sull'alimentazione.<br />
Mi sono resa soprattutto conto che non è affatto facile trovare notizie serie e oggettive, nel web circolano bufale e castronerie incredibili. Fanatismi in campo alimentare contro ogni rigor di logica, e tanto snobismo.<br />
E se di una cosa posso dire di essere certa è che l'alimentazione è una cosa semplice,<br />
la moda e certe sciccherie da rivista patinata non hanno nulla a che vedere con quello che noi mangiamo, che è la base per il nostro stare bene.<br />
<br />
Sono poche le fonti serie e affidabili per chi non ha una formazione scientifica come me.<br />
<br />
Ho per così dire ricominciato da capo, dalle basi, ma rimanendo nello stesso blog. D'ora in poi ci saranno solo ricette... diverse, consapevoli in modo nuovo.<br />
<div>
Poche regole ma semplici, almeno in linea di massima.</div>
<div>
E flessibilità: dovendo fare i conti con le abitudini e i gusti di tutta la famiglia, è indispensabile.</div>
Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-18260137989659986252013-09-13T09:46:00.000+02:002013-09-13T09:53:18.115+02:00Spaghetti con moscardini e pomodoriniBuongiorno!<br />
<br />
pubblico oggi un primo piatto di pesce che mi faccia sentire ancora per un po' gli ultimi sprazzi di un'estate che già sta finendo. E vabbè...<br />
<br />
Ingredienti per 4 persone:<br />
<br />
500 g di moscardini freschi;<br />
una manciata di pomodorini (questi direttamente dalla pianta);<br />
400 g di spaghetti o linguine;<br />
1 peperoncino (anche questo dalla piantina in vaso); <br />
1 spicchio d'aglio;<br />
prezzemolo fresco;<br />
sale;<br />
olio evo.<br />
<br />
Niente di più semplice: laviamo i nostri moscardini. In un'ampia padella versiamo un goccio di olio, facciamo soffriggere (un soffritto leggerissimo mi raccomando) lo spicchio d'aglio spellato e il peperoncino fresco tagliato a rondelle. Uniamo i moscardini e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, chiudendo con il coperchio e mescolando di tanto in tanto.<br />
<br />
Nel frattempo possiamo, se non ci piacciono le bucce dei pomodori, scottarli un minuto in acqua bollente e spellarli, oppure tagliarli direttamente a tocchetti così come sono se le bucce non ci danno fastidio (a me vanno benissimo così). Versiamo i pomodorini nella padella e lasciamo cuocere per altri 15 minuti circa.<br />
<br />
Con l'aiuto di una forchetta accertiamo il punto di cottura dei moscardini e, quando sono teneri, spegniamo la fiamma.<br />
<br />
Facciamo cuocere gli spaghetti in acqua salata.<br />
<br />
Aggiustiamo di sale. Condiamo la pasta con il sugo e serviamo nei piatti aggiungendo il prezzemolo tritato.<br />
<br />
<br />
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<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-79474162473441451772013-06-14T14:09:00.003+02:002013-06-14T14:09:38.415+02:00Besciamella all'olio d'oliva<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In quanto figlia della mia tradizione culinaria romana, non sono una grande consumatrice di burro, mi capita a volte di dimenticare di comprarlo. E infatti... tutto pronto per la lasagna, ma manca un ingrediente fondamentale! niente panico, in rete ho trovato diversi consigli per fare la besciamella con solo olio, e sono andata così.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il sapore è molto buono e, vi dirò, che questa versione presenta un vantaggio non da poco: si addensa subito! Bastano pochi minuti per ottenere una besciamella cremosa e pronta per tutte le preparazioni.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Gli ingredienti:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 cucchiai di olio EVO,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 g di farina;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 l di latte;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
sale,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
pepe;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
noce moscata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
nel pentolino, amalgamare con la frusta l'olio e la farina. Aggiungere il latte e mettere sul fornello a fuoco basso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Salare, pepare e aggiungere la noce moscata. Mescolare fino ad addensamento.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-91976529335733564592013-06-06T12:17:00.001+02:002013-06-06T12:17:28.948+02:00Nidi al forno<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Riprendiamo un po' le fila di questo blog anche se, a dirla tutta, il tempo di dedicarsi alla cucina è ridotto ai minimi termini: siamo in fase di trasloco, già inscatolando un sacco di cose, per cui per un bel pezzo credo che i ritmi saranno piuttosto frenetici, mio malgrado...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho provato una ricetta che avevo salvato tempo fa nella mia lista dei piatti "da fare" da quel pozzo inesauribile che è il sito di Cookaround... <b><a href="http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=153896" target="_blank">Nidi di tagliatelle al forno</a></b>. Come è evidente seguendo il link, questa ricetta è stata replicata da tantissimi cookini, ho voluto dare il mio contributo anche io con questa versione.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Un piatto buonissimo, ve lo consiglio davvero.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ricapitolando gli <b>ingredienti</b>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 confezione di fettuccine all'uovo (dovrebbero esserci all'interno 6 nidi)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 barattolo di passata di pomodoro;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
400 g di macinato;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
cipolla, sedano e carota; </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
mezzo bicchiere di vino bianco;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 mozzarella;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 sottilette; </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 ml di besciamella;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g di mortadella;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
parmigiano q.b. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Prepariamo il sugo: lasciamo soffriggere cipolla, sedano e carota affettati sottili in un fondo di olio EVO. Uniamo il macinato e facciamolo rosolare per bene, dopodichè sfumiamo conmezzo bicchiere di vino bianco. Quando l'alcol è evaporato, buttiamo giù il pomodoro, saliamo e lasciamo cuocere, mescolando ogni tanto, per almeno mezz'ora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ora, nella pirofila, stendiamo uno strato di sugo. Appoggiamoci i <b>nidi così crudi</b> (cuoceranno benissimo al forno grazie al condimento abbondante) in due file da tre. Tritiamo la mortadella e riempiamo i nidi, aggiungendo anche la mozzarella tagliata a cubetti piccoli. Ricopriamo con il parmigiano, con mezza sottiletta su ogni nido, con la besciamella e con il sugo restante. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Inforniamo per un'ora circa a 180°.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-4688233295398168082013-04-23T10:53:00.000+02:002013-09-12T15:49:59.670+02:00La pagnotta di Mr Cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ve ne ho già parlato vero? del cognato bravissimo in cucina, un uomo da sposare.... peccato aver scelto il fratello sbagliato ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Insomma mi ha suggerito questa ricetta per fare il pane, veloce ma buonissimo, tanto buono che sel o faccio per pranzo non ne avanza una fetta per la cena.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Gli ingredienti:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
370 ml di acqua tiepida;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 cucchiaino abbondante di zucchero;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
mezzo panetto di lievito di birra fresco;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 g di farina;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un cucchiaino di sale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Si procede sciogliendo nell'acqua tiepida il lievito e lo zucchero. Amalgamare il liquido con circa tre quarti della farina e mescolare con il cucchiaio. A questo punto, versare la restante farina con il sale e mescolare. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Non c'è bisogno di impastare, basterà amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lasciamo lievitare per almento tre ore l'impasto, coperto da un canovaccio e in un luogo al riparo dalle correnti d'aria.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Infariniamo una spianatoia coperta da un foglio di pellicola e versiamoci l'impasto. Copriamo la teglia con un foglio di carta forno e infariniamola con farina di mais, che renderà la crosta della pagnotta croccante. Rovesciamo l'impasto sulla teglia e diamogli con le mani la forma di una pagnotta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Inforniamo a 220° per circa 40 minuti. Nel forno, posizioniamo insieme alla teglia un contenitore con dell'acqua, per creare un ambiente più umido, e togliamolo durante gli ultimi 10 minuti di cottura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ah.. dicono che questa pagnotta si mantenga fresca anche una settimana... io personalmente non ho testato perchè la mia non è arrivata nemmeno all'ora di cena ;) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-46464530531653155382013-03-22T12:03:00.000+01:002013-04-16T18:24:48.676+02:00Sartù di risoRivisitato rispetto alla tradizione.<br />
<br />
Sartù: un nome che viene dal francese e dalla tradizione napoletana, si tratta di un timballo di riso, generalmente fatto a forma di ciambellone, condito con ragù, polpettine, uovo sodo, piselli, funghi. Una botta calorica buonissima.<br />
<br />
Voi sapete che io sono romana, non lo avevo mai assaggiato ma ieri sera ho deciso di provare, anche se ho fatto di testa mia e ho modificato un bel po' la ricetta.<br />
<br />
Uno stampo da ciambellone andrà bene per circa 8 persone, oppure se siamo di meno potrà essere scaldato il giorno dopo.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
600 g di riso arborio;<br />
3 salsicce;<br />
1/2 dose della mia besciamella (vale a dire 25 g di burro, 25 di farina e 250 ml di latte);<br />
1/2 scamorza affumicata;<br />
parmigiano q.b.<br />
1 pezzetto di burro per la teglia;<br />
pangrattato;<br />
1 bottiglia di passata di pomodoro;<br />
1 carota; <br />
1/2 cipolla;<br />
1 pezzetto di sedano;<br />
sale;<br />
pepe;<br />
olio EVO.<br />
<br />
Iniziamo preparando la besciamella:<br />
<br />
in un pentolino, lasciamo sciogliere a fiamma bassa 25 g di burro. Uniamo 25 g di farina e giriamo con un cucchiaio di legno per ottenere una cremina (il roux). Uniamo un po' alla volta il latte e continuiamo a mescolare. Insaporiamo con sale (meglio non lesinare, altrimenti otterremo una salsa insapore), pepe e un pizzico di noce moscata. Quando la besciamella si sarà addensata spegniamo il fuoco. <br />
<br />
Il sugo: semplicemente prepariamo un soffritto di sedano, cipolla e carota. Aggiungiamo le salsicce spellate e facciamole rosolare per bene, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare l'alcol.<br />
<br />
A questo punto, aggiungiamo il pomodoro e lasciamo cuocere per circa 40 minuti Il nostro sugo non dovrà essere troppo denso, visto che il riso andrà poi cotto al forno, altrimenti corriamo il rischio che si asciughi troppo.<br />
<br />
Cuociamo il riso, scolandolo al dente.<br />
<br />
Imburriamo la teglia del ciambellone e ricopriamo le pareti interne con il pangrattato. Cerchiamo di fare questo lavoro per bene, abbondando con il pangrattato che formerà una crosticina croccante sullo sformato.<br />
<br />
Togliamo le salsicce dal sugo e tagliamole a tocchetti. Condiamo il riso con il sugo, parmigiano e un cucchiaio di besciamella. Con un cucchiaio, foderiamo la teglia con il riso, schiacciando per farlo aderire lasciandone un po' da parte per la copertura, cercando di far rimanere come un solco nella parte centrale dove aggiungeremo le salsicce e il resto del condimento.<br />
Mettiamo al centro le salsicce, la besciamella, la scamorza tagliata a striscioline e qualche cucchiaiata di sugo. <br />
Con il resto del riso, copriamo tutto, schiacciando bene con il cucchiaio e spolveriamo con pangrattato.<br />
<br />
Inforniamo a 180° per 20-25 minuti e lasciamo sotto il grill per altri 10.<br />
<br />
Rovesciamo la ciambella su un piatto da portata e siamo pronti a servire.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-33981532196914087342013-02-04T10:48:00.001+01:002013-02-04T10:48:13.434+01:00Crema di ceci e spinaci<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ecco quello che si dice un vero e proprio comfort food, per riscaldare le nostre gelide serate invernali :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti per 3 persone (piatti abbondanti):</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 cubetti di spinaci surgelati;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 confezioni di ceci in scatola;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 patata;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
qualche fetta di pane;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 spicchi d'aglio;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1-2 alici sott'olio;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sale;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
brodo vegetale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
La preparazione è molto semplice:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
In una pentola, facciamo soffriggere lo spicchio d'aglio e i filetti di alici in qualche cucchiaio di olio extra-vergine di oliva. Mettiamo a scaldare in un tegame a parte il brodo vegetale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nella pentola, versiamo i ceci (lasciandone qualche cucchiaio da parte per guarnire il piatto), la patata tagliata a tocchetti e gli spinaci, poi aggiungiamo il brodo vegetale. Saranno sufficienti un paio di mestoli, la minestra dovrà infatti risultare densa e cremosa, per cui copriamo i ceci a filo con il liquido e, se occorre, ne aggiungiamo dell'altro più avanti nella cottura. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Saliamo e lasciamo cuocere per circa 50 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A fine cottura, spegniamo la fiamma e aggiustiamo di sale. Frulliamo tutto con il nostro amico minipimer.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tagliamo il pane a fette e, dopo averle strofinate con uno spicchio d'aglio, facciamole tostare su una bistecchiera in ghisa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Prepariamo i piatti con la crema di ceci e spinaci e guarniamo i piatti con le fette di pane e i ceci lasciati interi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbfsUJDlmNm-MHeLO7adGuIYktTC7Rp3FkSq2Ebs0ZLm7qK_SW20PMhRkpxt74W4Ym0wZaUl3YsXjQb5YKtaIvmy8mRX6BQDnUMWNOU8kCFUrfa1wJl83FdUCh04ZeMEG2C0rorZYRLrba/s640/blogger-image--2104429288.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbfsUJDlmNm-MHeLO7adGuIYktTC7Rp3FkSq2Ebs0ZLm7qK_SW20PMhRkpxt74W4Ym0wZaUl3YsXjQb5YKtaIvmy8mRX6BQDnUMWNOU8kCFUrfa1wJl83FdUCh04ZeMEG2C0rorZYRLrba/s640/blogger-image--2104429288.jpg" /></a></div>
Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-50951303072547164592013-01-29T18:52:00.000+01:002013-01-29T18:53:56.802+01:00Corso di cake designVisti i miei trascorsi pasticci nell'ambito della decorazione di torte di compleanno e dolci vari, ho pensato di approfittare dell'opportunità di partecipare al corso di cake design organizzato da <a href="https://www.facebook.com/MrCakenonsoloTorte?ref=stream" target="_blank"><span style="color: magenta;">Mr Cake</span></a>... hai visto mai, diventassi pure io precisa, ordinata, insomma in grado di fare qualcosa che sia anche gradevole alla vista?<br />
<br />
Il maestro è stato bravissimo, chiaro nelle spiegazioni dei procedimenti, degli impasti e dei piccoli trucchi per rendere tutto il più semplice possibile.<br />
<br />
Dalle ricette di mud cake e sponge cake, le più adatte a questo tipo di decorazione, alla ricetta della pasta di zucchero e alle tecniche per colorarla, ottenere le sfumature desiderate, stenderla e creare dei piccoli capolavori che possono far fare una bellissima figura con i nostri ospiti.<br />
<br />
Eccoci qui, al lavoro....<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOHT_1DO9hIEYSN0QIofn0ZJKV8ona9SueHY7CYQhwM0HRBdpHXDrl8zczoVymECDSpaKXrhwxmijngOh_k9cBGr15jzqcqXmOL8MtwNmzgc_BSphfW-TLe37tVh52a4mP66dqVFq_uQPA/s640/blogger-image-1473932504.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOHT_1DO9hIEYSN0QIofn0ZJKV8ona9SueHY7CYQhwM0HRBdpHXDrl8zczoVymECDSpaKXrhwxmijngOh_k9cBGr15jzqcqXmOL8MtwNmzgc_BSphfW-TLe37tVh52a4mP66dqVFq_uQPA/s640/blogger-image-1473932504.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw2bPNoLEpOz7tRCygK1OrZnjwyMoDYh5R6AQlxET4wwOBkSNoe_YBpRZLj2SpmUH7I8AD_MCrtJO-pgWEdXmw2VLFY8hWx4L91YAN3VWP0ottDoeGJxZrV_5OEIspnJtpOSb9XjP50E13/s640/blogger-image--1474914528.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw2bPNoLEpOz7tRCygK1OrZnjwyMoDYh5R6AQlxET4wwOBkSNoe_YBpRZLj2SpmUH7I8AD_MCrtJO-pgWEdXmw2VLFY8hWx4L91YAN3VWP0ottDoeGJxZrV_5OEIspnJtpOSb9XjP50E13/s640/blogger-image--1474914528.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
ed ecco qui il mio risultato....<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrv1Y2XvhLGOk5ZilQy64Qv6RDxkOlauoRfwegy_xWz2hMsS28p5uT86MU5GAb_zwLm5jUpouuFb7mP2tcl8KcdUIaMd8nzZJp_QzjIVBJ_neZiYgy57NPK8LV6tnTa_24aHrcUiqdEmer/s640/blogger-image-2025804463.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrv1Y2XvhLGOk5ZilQy64Qv6RDxkOlauoRfwegy_xWz2hMsS28p5uT86MU5GAb_zwLm5jUpouuFb7mP2tcl8KcdUIaMd8nzZJp_QzjIVBJ_neZiYgy57NPK8LV6tnTa_24aHrcUiqdEmer/s640/blogger-image-2025804463.jpg" /></a></div>
Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-55005208197311843882013-01-03T10:52:00.000+01:002013-01-03T10:52:59.228+01:00Curry di mazzancolle con riso venereLa cena di Capodanno è stata un successo, mi sono sorpresa da sola della mia capacità di organizzazione (non vi dico preparare tutto quanto per 8 persone in una cucina piccola come la mia...).<br />
<br />
Vi lascio la ricetta del primo piatto, che avevo pescato e modificato un po' da una vecchia enciclopedia sul pesce dei miei suoceri, ma che voglio ripetere sicuramente perchè tutti si sono leccati i baffi ;P<br />
<br />
<strong>Curry di mazzancole con riso venere</strong><br />
<br />
Ingredienti per 6 persone<br />
<br />
500 g di riso venere;<br />
400 g di mazzancolle / gamberi;<br />
1 mela verde;<br />
1 radice di zenzero fresca;<br />
mezza cipolla bianca;<br />
1 spicchio d'aglio;<br />
1 ciuffo di prezzemolo;<br />
pomodorini;<br />
1 carota;<br />
1 pezzo di sedano;<br />
sale;<br />
olio evo;<br />
1 confezione di panna da cucina da 200 ml;<br />
curry.<br />
<br />
Come primo passo, prendiamo i gamberi e facciamoli saltare per qualche minuto in padella con poco olio.<br />
Filtriamo il liquido di cottura e mettiamolo da parte.<br />
Sgusciamo le mazzancolle e cerchiamo di unire il loro liquido a quello già messo da parte. <br />
In una pentola, raccogliamo le bucce e facciamole bollire insieme a una carota, un pezzo di sedano, sale, un filo d'olio e un paio di pomodorini per circa un'ora.<br />
Filtriamo questo liquido e buttiamo tutti gli scarti.<br />
<br />
In un tegame, facciamo soffriggere la cipolla affettata, lo spicchio d'aglio, lo zenzero tritato (circa un cucchiaino), il prezzemolo, la mela tagliata a dadini in quattro cucchiai di olio EVO.<br />
Aggiungiamo 5-6 pomodorini, che avremo preventivamente scottato e spellato.<br />
Lasciamo cuocere circa 5 minuti, dopodichè versiamo nel tegame 4 mestoli del fumetto ottenuto dalle bucce bollite e il curry.<br />
Copriamo e lasciamo cuocere per venti minuti.<br />
Togliamo lo spicchio d'aglio e frulliamo il tutto fino a renderlo una salsa cremosa (il minipimer è perfetto a questo scopo).<br />
<br />
Nel frattempo, lessiamo il riso in acqua salata.<br />
<br />
Uniamo alla salsa, a fine cottura, le mazzancolle con il loro liquido e la panna. Aggiustiamo di sale e di curry e facciamo ritirare un po' la salsa.<br />
<br />
Scoliamo il riso e condiamolo nei piatti.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiK3D5P0kH1OuRGbC9sOK3qEVdbSepBeg5G-ePG86ZVpJoe1vhD75URs8y2-Zh5lymIs6xPw-GJA68xiKr6uVrkjTcI6gCs0Lsq89vvskit6JAaDGIXYo9-djLQ8JeRxz1oTMepkVA6j_u/s640/blogger-image--1999174096.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiK3D5P0kH1OuRGbC9sOK3qEVdbSepBeg5G-ePG86ZVpJoe1vhD75URs8y2-Zh5lymIs6xPw-GJA68xiKr6uVrkjTcI6gCs0Lsq89vvskit6JAaDGIXYo9-djLQ8JeRxz1oTMepkVA6j_u/s640/blogger-image--1999174096.jpg" /></a></div>
Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-48598911400426224492012-12-30T20:28:00.004+01:002012-12-30T20:28:57.965+01:00Menu di CapodannoBuonasera!<br />
<br />
Come l'anno scorso, festeggeremo il Capodanno a casa mia: l'ultimo in questa casa prima del nostro trasloco a giugno (e incrociamo le dita...).<br />
<br />
Questo il menu che sto escogitando.........<br />
<br />
<b>Aperitivo:</b><br />
<br />
Prosecco con panettone gastronomico farcito con maionese, tonno e pomodoro; gamberi e lattuga in salsa rosa; salmone e maionese; burro alici e capperi.<br />
Tartine con caviale e salmone.<br />
<br />
<b>Antipasto:</b><br />
<br />
Sauté di cozze e vongole.<br />
<br />
<b>Primo piatto:</b><br />
<br />
Curry di mazzancolle con riso basmati.<br />
<br />
<b>Secondo:</b><br />
<br />
Filetti di persico gratinati al forno con patate.<br />
Gamberoni in padella allo zenzero.<br />
<br />
Frutta fresca e secca.<br />
<br />
Insalatina verde di contorno e vino Falanghina.<br />
<br />
Caffé e ammazzacaffé.<br />
<br />
Dolci natalizi.<br />
<br />
Che ne dite, ce la farò???? vi farò sapere......<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPxlfdzR8A-VGp100ObVxy69q4JBqcF2dgLWNgC1BJP7yW1ZimT0iYsuHrjqFG8nJdsHYWelDxQ9cvCuhGG6ZuxdiiOoxpx0cbnAnmdwkfPLBLb7QGJ54cfJdyDa2TtKpAbGjsh564jimS/s1600/IMG_1028.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPxlfdzR8A-VGp100ObVxy69q4JBqcF2dgLWNgC1BJP7yW1ZimT0iYsuHrjqFG8nJdsHYWelDxQ9cvCuhGG6ZuxdiiOoxpx0cbnAnmdwkfPLBLb7QGJ54cfJdyDa2TtKpAbGjsh564jimS/s640/IMG_1028.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-71227672195413312082012-12-20T10:29:00.003+01:002012-12-20T10:30:52.104+01:00Torta salata con purè, salsiccia e mozzarella...<br />
<div style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<br />
<h3>
... e il Libro della Giungla!</h3>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvpaYrWHVJ2Bt7BZa2S4oYKbOMNCxVbZu0T92E9KONoI8vlCsPIyxRfkChl2dljFsL2aYGXh8rWu4FRGYwpqxhS-AQ-8QPYDBbnYu6RH2504l6qB-6Bot0bzTsSZLLMivynBt7J8DB9obh/s1600/blogger-image--1324903179.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvpaYrWHVJ2Bt7BZa2S4oYKbOMNCxVbZu0T92E9KONoI8vlCsPIyxRfkChl2dljFsL2aYGXh8rWu4FRGYwpqxhS-AQ-8QPYDBbnYu6RH2504l6qB-6Bot0bzTsSZLLMivynBt7J8DB9obh/s640/blogger-image--1324903179.jpg" width="640" /></a><br />
Non c'è niente di più dolce dell'attesa del Natale, dell'albero illuminato con i regali sotto che aspettano la Vigilia per essere scartati, dell'entusiasmo dei bambini e dello stare in casa la sera a guardare un cartone animato. I classici della Disney che non tramontano mai, anche per noi grandi hanno quel qualcosa di magico che ci fa sentire come quando eravamo piccoli, protetti al calduccio e in attesa della festa :)<br />
<br />
Ieri sera la Rai trasmetteva Il Libro della Giungla, non lo potevamo perdere, quindi ho preparato in anticipo questa torta salata, perfetta per essere mangiata sul divano davanti alla tv, ogni tanto si può fare su!<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
1 rotolo di pasta sfoglia;<br />
4 patate;<br />
un cucchiaio di burro;<br />
latte q.b.<br />
sale;<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
pepe;</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
noce moscata;</div>
1 fiordilatte;<br />
2 salsicce.<br />
<br />
Prepariamo il purè nel modo tradizionale: lessiamo le patate con la loro buccia, dopodichè spelliamole e schiacciamole. In pentola facciamole sciogliere con il burro e un goccio di latte, aggiungendo sale, pepe e noce moscata.<br />
<br />
Tagliamo la mozzarela a cubetti e lasciamola sgocciolare, per evitare che in forno rilasci acqua.<br />
Stendiamo sulla tortiera il disco di pasta sfoglia, su carta forno, e bucherelliamolo con i rebbi di una forchetta. <br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
A questo punto versiamo sulla sfoglia il puré, livelliamolo e sbricioliamoci sopra la salsiccia. Completiamo con la mozzarella tagliata a dadini e inforniamo per circa 30 minuti a 180°.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
A fine cottura, accendiamo il grill del forno per far dorare la mozzarella e lasciamo riposare la torta per qualche minuto.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Divano, telecomando in mano, siamo pronti per la cena :)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvuRP3v8ZCU6wghGfeaHepXf3ubMasXhhqnruQcln4KxORSI0PPpsLWUCLIHvSP1Vbrii82LApDl5uRuxU3NwI4vGbYyh6vKLlGMGW_YUabdoRkpTtIPTZlJt9-Qi_VNVVH1xVWTs6AjHf/s640/blogger-image--969047794.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg46p_QlBSQ4Ts9UBobvCOeDkTEWKvjQTm2ptZo4Bd0MdxwwJMMr4a7ALCjgRT-DIiA4hF_lHve4rDBYIob8QVxpEfqi4Qwul7ISkk3ppLOsw6uoNaJXx_PnTedPNhtzkXKfixwa8x1tYl0/s640/blogger-image-556777386.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg46p_QlBSQ4Ts9UBobvCOeDkTEWKvjQTm2ptZo4Bd0MdxwwJMMr4a7ALCjgRT-DIiA4hF_lHve4rDBYIob8QVxpEfqi4Qwul7ISkk3ppLOsw6uoNaJXx_PnTedPNhtzkXKfixwa8x1tYl0/s1600/blogger-image-556777386.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfxJkqoqfKRN7Gkl0ky4Kp0MwMbyqd3lLh0Q7-4ChB_p-YXheoJSwxqgqkf1k4vIEjAQbfW5rvVZst6tT4iqphk4Qn6CZxkRsvLQvwizcH2kR_cWE1MuCMAZtJq-5sKQ4NcoxC9KxJ7WMg/s640/blogger-image--1043304811.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfxJkqoqfKRN7Gkl0ky4Kp0MwMbyqd3lLh0Q7-4ChB_p-YXheoJSwxqgqkf1k4vIEjAQbfW5rvVZst6tT4iqphk4Qn6CZxkRsvLQvwizcH2kR_cWE1MuCMAZtJq-5sKQ4NcoxC9KxJ7WMg/s1600/blogger-image--1043304811.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvpaYrWHVJ2Bt7BZa2S4oYKbOMNCxVbZu0T92E9KONoI8vlCsPIyxRfkChl2dljFsL2aYGXh8rWu4FRGYwpqxhS-AQ-8QPYDBbnYu6RH2504l6qB-6Bot0bzTsSZLLMivynBt7J8DB9obh/s640/blogger-image--1324903179.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB09zRf0GA6RNoNHITVK-Sl_P745A27qsOW4h0xgsAfekY0hQYFT27CT059OXrHQ9Xno5_lykqrqwGhvsSzdNhHlG569t3xefd7Uv9iw-cQG9mKvogDuAsrpV1BuKa78qezzpkcv5CcAv6/s640/blogger-image--901577865.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB09zRf0GA6RNoNHITVK-Sl_P745A27qsOW4h0xgsAfekY0hQYFT27CT059OXrHQ9Xno5_lykqrqwGhvsSzdNhHlG569t3xefd7Uv9iw-cQG9mKvogDuAsrpV1BuKa78qezzpkcv5CcAv6/s640/blogger-image--901577865.jpg" /></a></div>
Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8753387533421960987.post-80696292711490515262012-12-17T10:22:00.000+01:002012-12-17T14:41:14.359+01:00torta alle noccioleUna torta dal sapore soprendente nella sua semplicità. L'ho assaggiata per la prima volta da mia zia e ho inisitito per avere la ricetta... ottima davvero e morbidissima :)<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
2 uova (io ne ho usate 3 perchè molto piccole);<br />
200 g di nocciole;<br />
200 g di zucchero;<br />
200 g di farina;<br />
1 bustina di lievito;<br />
1 bicchiere di latte.<br />
<br />
Tritare le nocciole il più finemente possibile e metterle da parte. <br />
Con l'aiuto delle fruste, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.<br />
Poco alla volta, unire sempre mescolando con le fruste le nocciole, il latte e, infine, la farina setacciata insieme al lievito.<br />
Imburrare uno stamo e infornare a 180° per mezz'ora.<br />
<br />
Niente olio nè burro: i grassi "buoni" della frutta secca assolveranno il compito di rendere soffice il dolce.<br />
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Il gioco è fatto. Il profumo delle nocciole invaderà la casa già durante la cottura, non resta che assaggiare una fetta...<br />
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Valentinahttp://www.blogger.com/profile/15789586745703093645noreply@blogger.com2